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這是我經常外帶的全麥主食,低卡營養還很飽腹,熱吃涼吃都很好吃
2023/09/13

大家好,我是Allie,美好的一天從營養早餐開始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少,低油低鹽、清淡飲食,這是我多年的習慣,希望通過我的分享,和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材!

今天分享一道我經常外帶的全麥主食,無糖少油,低卡健康;采用一半全麥面粉制作,麥香味濃郁且更飽腹;表層裹上一層混合谷物種籽,又香又營養,趁熱吃,外皮酥香,里面柔軟,涼著吃外皮會回軟,也很好吃,一次可以做多點,作為外帶主食非常不錯!

【食材明細】

高筋面粉140克,全麥面粉140克,牛奶160克,雞蛋1個,酵母3克,橄欖油10克

表面:生的混合谷物種籽40克

可做6個

【做法】

1~4.面桶中稱好高筋面粉、全麥面粉,比例為1:1,加入冰牛奶、冰雞蛋、酵母,揉出粗膜后加入橄欖油,繼續揉出手套膜。

取出面團,放大碗里,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏發酵一夜至兩倍大。

取出發酵好的面團,按壓排氣,再分成6等份,揉搓成圓,每一等份約86克,蓋上保鮮膜,松弛10~15分鐘。

1.松弛好后先取一個面劑子,剩下的面劑子要繼續蓋保鮮膜,防止風干,搟成橢圓形,長度要比模具長度短些,翻一面,使光滑面朝下,再把橢圓面片橫著擺放;

2~3.從上向下卷起,底部按薄些,便于粘合,再卷起來,使收尾處壓在面團底部,把兩端捏嚴實,整理成兩頭尖、中間粗的長條;

4.表面刷清水。

1~3.準備好混合谷物種籽,把光滑面也就是沾水的那一面放進谷物種籽里面滾兩下,使光滑面均勻地裹上混合種籽。

4.拿起來放進模具里,生胚就做好了。

按照同樣的方法把剩下的生胚都做好。

放烤箱34度發酵至明顯變大,約40分鐘。

烤箱提前預熱,上下火,放中間層,180度烤20分鐘,時間和溫度要根據自家烤箱的火候大小稍作調整。

烤好后取出,去掉紙托晾一會即可。

表面的混合種籽經烤后又香又酥還很有營養。

看看內部組織,用筷子夾起,能迅速回彈,足以說明很松軟。

【溫馨小貼士】

1.面團采用一半高筋面粉、一半全麥面粉,麥香味更濃郁且飽腹感更強,喜歡更細膩口感的可以把高筋面粉和全麥面粉比例調整為2:1或者3:1。

2.面粉的吸水性有差異,建議大家根據自家面粉的吸水性調整牛奶的用量。

3.用冰牛奶、冰雞蛋可以加快揉出手套膜。

4.生胚也可以做成圓形,直接搓圓,表面刷水,再放在谷物種籽里面滾兩下,口感一樣好吃,操作更省事。

【芹菜炒胡蘿卜炒豆干】

早晨不能光吃主食,再搭配點蔬菜吃,補充豐富的維生素、礦物質,營養互為補充,有助消化吸收。

鍋里倒入少許油,倒入蔥花炒出香味,倒入芹菜、胡蘿卜絲、香干,加點鹽、生抽,翻炒至芹菜斷生,倒入芹菜葉,翻炒約30秒即可出鍋。

芹菜葉子的營養很豐富,出鍋前加入,營養不浪費。

【姜撞奶】

滑嫩香甜還很營養,做法可參考

今天這道全麥谷物面包建議大家試一試,又香又軟又營養還很飽腹,熱吃涼吃都好吃,作為外帶主食很不錯。

我是愛生活,愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關注我,感謝大家的支持!

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