一提到紅燒肉，想必不少人已經饞死了，光是想想那種入口即化，軟糯香甜的口感，就已經不可自拔了。紅燒肉，小時候我們家其實不常做，吃得最多的還是去坐席、聚餐的時候，每次一看到這道菜上桌，眼睛都亮了。

現在長大了，對紅燒肉的喜愛程度，有過之無不及，因此隔三岔五就想著在家做一頓，解解饞。最後留著一點湯汁，拿來拌米飯吃，真的是一絕，我們家不管男女老少都喜歡，上桌之後還得靠搶的。

但是說起紅燒肉，為何有人燉出來，特別硬、特別柴、特別難吃，而且肥肉部分很膩，吃完第一口就不願意再吃了。其實燉紅燒肉，看似簡單的方法，也是有技巧的，比如說別再用水煮了，廚師長分享2個訣竅，用上之後做出來的肥而不膩、入口即化。

【燉紅燒肉】

所需食材：五花肉、冰糖、蔥薑、八角、桂皮、鹽、生抽、啤酒、食用油

1、我們準備一斤五花肉，最好是用肥瘦相間、上等的五花肉來做，做出來好看又好吃。把五花肉洗淨後，切成小塊，接下來準備焯水。

2、下麵鍋內倒入清水，把五花肉放進去，接著再加上適量的蔥薑，開始焯水。

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