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懶人春卷的做法,不和面,也不揉面,5分鐘出鍋,外酥里嫩又解饞
2024/03/25

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喜歡吃面食的小伙伴,今天有口福了,接下來分享一道懶人春卷的做法,不和面,

不揉面,十分鐘左右,輕松就能出鍋,外酥里軟,餡料可根據口味來,

我用的是韭菜雞蛋餡,具體要什麼料,就看每個人自己的口味了,

從古至今,春卷在中國菜里占有一席之地,不論甜口,還是咸口,都起著壓軸的作用,

超市買的沒營養,真不如自己制作,外表酥脆,內餡鮮香,就連不愛吃蔬菜的孩子,

也能吃上一大盤,大口嚼毫無壓力。

南方的春卷,多以甜餡為主,例如豆沙、紅糖、蓮蓉之類的,北方的春卷多以素餡為主,

最受歡迎的蔬菜有土豆絲、豆芽、韭菜,春卷皮則是自己做的最好吃,後來我發現了一個捷徑,

直接買現成的餛飩皮,效果一樣的棒,比超市速凍的強多了,如果你愛吃肉餡,當然也沒人攔著,

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因為春卷是煎炸出來的,搭配肉餡略顯油膩,素餡則更顯清爽,還不容易上火。

印象中小時候,每到過年的時候,家中會架起油鍋,炸一些丸子、藕夾、春卷,炸魚,

那時候最喜歡吃甜味的春卷,既能解饞,又能增加節日氣氛,還記得外皮酥脆,

香甜可口,寧愿燙嘴也不想停下來。

素餡春卷

食材:餛飩皮、韭菜、蝦皮、雞蛋

調味:食鹽、胡椒粉、花椒粉

1、碗中打入2個雞蛋,1克胡椒粉、2克食鹽,用筷子攪拌均勻,鹽少放點就行。

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2、起鍋燒油,倒入少許的食用油,倒入打散的雞蛋,快速滑鏟,攪成顆粒大小的雞蛋,關火出鍋備用。

3、韭菜清洗干凈,一定要控干水分,切成碎末,裝入碗中,加一勺食用油攪拌均勻,

油脂能鎖住韭菜的水分,防止滲水。

4、等雞蛋晾涼以后,再倒入韭菜中,依次加入蝦皮、蠔油、食鹽、花椒粉,

再次攪拌均勻,餡料部分就做好了。

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5、買上2塊錢的餛飩皮就足夠,舀入適量餡料,按照步驟折疊起來,收口處蘸點清水。

6、這是全部做好的樣子,清水能更好的收口,能保證在炸的過程中,不開裂不露餡。

7、起鍋燒油,等油溫5成熱,小心的下入春卷,開中火慢炸,等定型后,

用筷子勤翻動,保持受熱均勻。

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8、春卷的外皮很薄,餡料又是韭菜餡,很容易就熟了,整個過程也就2分鐘。

9、等顏色金黃,即可控油撈出,時間不宜過久,韭菜就是要鮮嫩的才好吃,

一層餛飩皮很容易就熟透了。

10、這樣炸的素菜春卷,外皮酥脆,餡料鮮美,脆嫩多汁,即使放涼了也不會硬,

蝦皮起到了很好的提鮮,喜歡你也來試一試吧。

技巧總結

1、韭菜清洗干凈,一定要控干水分,切碎之后,加一勺食用油,這樣做的目的,都是為了防止滲水。

2、在包的過程中,可以用抹點清水收口,防止開裂。

3、整個炸的過程,也就2分鐘左右,不用擔心不熟,放心吃就可以。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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