對于愛吃面食的人來說,從來不挑剔,饅頭、包子、水餃、面條、大餅、花卷,樣樣都可以,面粉能制成很多美食,除了以上幾種,還可以制成「萬能餅皮」,步驟簡單,干凈衛生無添加,出鍋速度快,柔軟勁道,順滑Q彈,卷菜、卷肉、卷醬都好吃。
提起餅皮,大家應該都不陌生,北京有一道著名菜「京醬肉絲」,其中就少不了鴨餅,此菜醬香濃郁,咸甜俱有,風味十足,用鴨餅或豆皮卷著吃,鮮香美味,入口不油膩。
如果中午不想做飯的時候,不如試一試這個做法,炒一盤京醬肉絲、一盤土豆絲,再準備一些黃瓜絲、甜醬,快餐店也是這樣賣的,價格卻高出好幾倍,真不如自己在家做,餅皮特別軟,薄厚、大小全掌握在自己手中,不用油,也不用擔心粘鍋,柔軟勁道,勝過鴨餅好幾倍,每次都吃撐。
食材:面粉、清水
1、準備一個面盆,卷餅要采用半燙面的方式,一半熱水,一半涼水,具體怎麼操作,可以先放200克面粉,用剛離火的開水,邊倒邊攪拌,攪成面絮的形狀。
2、再倒入200克面粉,用涼水和面,邊倒邊攪動,熱水、涼水各放120克,用同樣的方式,攪成面絮,最后混合到一起。
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