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腌蘿卜,牢記「3竅門」,蘿卜腌好又脆又香,比買的好吃,又耐放
2023/08/25

腌蘿卜小時候常吃,可能就是因為家里的蘿卜太多的緣故,不過我很喜歡吃,酸酸脆脆的,還帶有香味,挺不錯。那時候只要吃稀飯,我都會主動去瓶子里撈一些腌蘿卜吃,怎麼也吃不膩。

腌蘿卜是一種很普通的咸菜,外面有賣的,不過還是建議大家自己做,畢竟自己做的更干凈衛生,無任何添加劑,吃著放心。

說到腌蘿卜,有人想做卻做不好,做出來的蘿卜吃著不夠酸脆,更不香,那麼給大家分享一下經驗,腌蘿卜,牢記「3竅門」,蘿卜腌好又脆又香,比買的好吃,又耐放!看看詳細做法吧。

詳細做法:

準備一根新鮮水分足的白蘿卜,一般做腌蘿卜白蘿卜比較好吃,將白蘿卜洗凈,因為皮不用削掉,所以清洗的時候要認真一點,將長有根須的窩窩處理干凈。

白蘿卜處理干凈后,切成大小差不多的條,或者切塊也可以,放在大一些碗中,撒一勺食鹽或者一勺白糖,再放少許花椒,用手抓拌幾下,腌制至少一個小時,經過長時間腌制,蘿卜里的水分會大量滲出。

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蘿卜腌制時間快到后,調一碗料汁,碗中放白醋、食鹽、白糖、白酒、小就叫、泡椒、花椒水、生姜片,攪拌到均勻待用。

最后把蘿卜的水分擠掉,裝進瓶中或者碗中,倒進料汁,蓋上蓋子,浸泡一個晚上,這樣腌蘿卜就做好了,只要泡夠八個小時,蘿卜就入味了,可以吃了,吃起來脆脆的,還很香,真是不錯。

3竅門:

竅門一:蘿卜切條后,撒鹽或者撒白糖,腌制至少要一個小時,如果腌制時間太短,做出來的腌蘿卜口感會差,所以腌制一個小時后,再將蘿卜的水分擠掉。

竅門二:想要腌出的蘿卜更香,最好將涼白開換成花椒水,這樣做出的腌蘿卜吃起來才更有滋味。

竅門三:想要腌蘿卜制作成功,要懂得三不沾,這三不沾指的是不沾生水、不沾油、不沾手,水要用涼白開,做這種腌制類的食物,不能接觸油,不能很難成功,還有蘿卜倒進料汁后,不要用手碰,防止手上有細菌進入湯汁里,那麼用筷子的話,要將筷子擦拭干凈,保證無水無油,這樣一來蘿卜不會變質,很耐放。

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