炒米粉時,一炒就粘鍋還易碎?粉店老闆教你一招,不粘鍋不結坨
2023/05/16

【炒米粉的烹飪方法】

食材:

米粉,豆芽,火腿絲,包菜,韭菜,雞蛋。

制作方法:

第一步,米粉需要提前泡發,至少要浸泡1~2個小時。

第二步,米粉泡好之后,瀝干水分,炒之前倒入適量的食用油,用筷子攪拌均勻

第三步,將包菜撕成小塊,豆芽用清水漂洗兩到三遍,韭菜切成段,火腿切絲。

第四步,起鍋燒油,油熱之后將雞蛋打入鍋中,將雞蛋攪拌成絮狀,盛出來裝盤中備用。然后在起鍋炒菜,炒軟之后加入適量鹽調味。

第五步,最后下入雞蛋塊以及米粉,加入一勺白糖、兩勺生抽、1/3勺老抽、孜然粉、花椒粉,然后開始大火快炒,大火炒上1~2分鐘,米粉就很容易熟了,再加入韭菜,翻炒上幾秒,撒上芝麻香油即可出鍋。

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