炸蘑菇,用麵粉還是澱粉?都錯了,大廚教您正確做法,香酥不回軟
2022/11/05

乾炸蘑菇這道菜,相信很多人都喜歡吃,酥酥的、脆脆的,吃起來可是比肉還要香。小編也非常喜歡吃,以前每次去飯店裡吃飯,乾炸蘑菇這道菜幾乎是必點的,每次上桌總是第一個光碟。

前段時間,和一位廚師聊天,聊天中正好聊到了乾炸蘑菇這道菜。廚師朋友說:現在有一些黑心餐館,為了降低成本、加快出菜速度,在做乾炸蘑菇的時候只用水簡單地沖一下,有的甚至洗都不洗,掛上麵糊就下油鍋炸,衛生情況十分糟糕。

聽了朋友一席話,小編現在去飯店吃飯都會刻意避開這道菜。想吃的話還是自己在家炸著吃放心,為此還和大廚朋友請教了這道菜酥脆好吃的秘訣。學到正宗的乾炸蘑菇做法,才知道自己之前的做法都錯了。原來,蘑菇在下鍋炸之前,除了必要的清洗和掛糊,還有一個步驟是必不可少的,加上這個步驟,炸出來的蘑菇又香又酥,還不容易回軟。

下面小編就為大家分享乾炸蘑菇的具體做法,喜歡吃這道菜的朋友可以在家試著做一下,酥脆可口、越吃越香,最重要的是吃著衛生、健康。

---【乾炸蘑菇】---

準備食材:平菇500克、雞蛋一顆、玉米澱粉適量、麵粉適量、鹽適量、椒鹽適量。

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