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除夕家宴吃什麼?5道菜安排上,葷素都有,寓意吉利,全家都喜歡
2024/01/05

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導語:除夕家宴吃什麼?5道菜安排上,葷素都有,寓意吉利,全家都喜歡

距離過年,差不多還有一個月,提前把除夕家宴的菜單整理出來,有想做卻不會做的,趁現在有時間趕緊練練手,到時候給家人一個驚喜。

除夕家宴吃什麼?建議大家,這5道菜安排上,葷素都有,寓意吉利,全家喜歡!快來看看吧,感興趣的話收藏起來,有個參考做菜不愁。

一、肉糜釀蛋——寓意招財進寶

做法:

準備適量豬肉,要帶些肥肉為好,沖洗干凈,切成小塊,放進料理機打成肉糜。搭配的蔬菜隨意,比如胡蘿卜、香菇,清洗干凈,剁成碎末狀。

然后將肉糜取出,加入胡蘿卜碎、蔥末、料酒、鹽、白胡椒粉、五香粉、白糖、生抽、蠔油、淀粉、蛋清,朝著一個方向攪拌上勁。

肉餡腌制十分鐘后,取出少部分,團成圓形,再放進盤內,壓出一個小窩。

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接著放入蛋黃或者鵪鶉蛋,盤內擺放滿后,入鍋蒸十分鐘。

最后蒸好后,另一個鍋內加油、生抽、蠔油、淀粉水,煮到濃稠,再澆在肉糜釀蛋上,就可以上桌了,像不像一個個小元寶。

二、糯米圓子——寓意團團圓圓

做法:

糯米放進碗中,加清水浸泡一個晚上。豬肉沖洗干凈,剁成肉糜,再放入蔥末、姜蓉攪拌均勻。

糯米泡好后換水清洗,再瀝干水分。肉餡中繼續加入鹽、白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、蠔油、香油攪拌上勁。

接著取部分肉餡團圓,再裹滿糯米,全部做好入盤后,放進蒸鍋蒸二十分鐘。

最后撒上泡發的枸杞,繼續蒸三分鐘,再撒點蔥花點綴,就可以上桌了。

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三、板栗燒雞翅——寓意大吉大利

做法:

板栗清洗一遍,瀝干水分,再劃上小口。處理好后放進鍋內,加水煮五分鐘,煮好后趁熱去殼。

雞翅清洗干凈,用牙簽扎上小孔,瀝干水分。干辣椒段、姜末、蒜末準備好。

鍋內加油,燒熱后放入干辣椒段、姜蒜末、八角、花椒粒炒出香味,再放入雞翅,炒到表面發黃。

接著放入冰糖、生抽、蠔油、老抽翻炒,倒入板栗翻炒,再加入適量熱水,中小火燜煮二十分鐘。

最后加鹽調味,再轉大火收汁。出鍋后撒點熟芝麻和蔥花,就可以上桌了。

四、紅燒黃花魚——寓意年年有余

做法:

黃花魚收拾干凈,除了魚鱗和內臟去掉外,還要將黑膜和血水去掉。瀝干后用廚房紙巾擦干。蔥花、姜片、蒜粒準備好。

碗中放入料酒、鹽、白糖、生抽、蠔油、清水攪拌均勻。

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另一個碗中放入淀粉和水攪拌均勻。

鍋內加油,放入黃花魚,煎到兩面金黃,煎好后放入姜片,煎出香味,再將魚盛出。

接著鍋內留底油,放入蔥姜蒜末爆香,再放入黃花魚,并倒入料汁,蓋上蓋子,中小火燜煮。

最后打開蓋子大火收汁,等湯汁變少了,盛出黃花魚,鍋內放入淀粉水勾芡,再澆在黃花魚上,加入蔥、辣椒點綴,就可以上桌了。

五、豆皮蔬菜卷——寓意花開富貴

做法:

除了豆皮,還準備一些配菜,比如黃瓜、胡蘿卜、紫甘藍、生菜、苦菊、大蔥、洋蔥等,將它們分別洗凈,切成細絲狀。豆皮入鍋煮兩分鐘。

豆皮放涼后鋪在案板上,再放入蔬菜絲。整理好后卷起來,斜刀切成小段,放進盤內擺好。

小碗中放入蒜末、小米椒碎、蔥花,倒入熱油激發出香味,再放入白糖、生抽、陳醋攪拌均勻,調好了放少許香菜碎進去。

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最后將調料碗擺在豆皮卷中間,就可以上桌了,清爽可口,餐桌上特別搶手。

以上五道菜都很不錯,道道經典,趕緊收藏吧,過年照著做。我的分享就到這里了,喜歡我,就請關注我吧。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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