導語：除夕家宴吃什麼？5道菜安排上，葷素都有，寓意吉利，全家都喜歡

距離過年，差不多還有一個月，提前把除夕家宴的菜單整理出來，有想做卻不會做的，趁現在有時間趕緊練練手，到時候給家人一個驚喜。

除夕家宴吃什麼？建議大家，這5道菜安排上，葷素都有，寓意吉利，全家喜歡！快來看看吧，感興趣的話收藏起來，有個參考做菜不愁。

一、肉糜釀蛋——寓意招財進寶

做法：

準備適量豬肉，要帶些肥肉為好，沖洗干凈，切成小塊，放進料理機打成肉糜。搭配的蔬菜隨意，比如胡蘿卜、香菇，清洗干凈，剁成碎末狀。

然后將肉糜取出，加入胡蘿卜碎、蔥末、料酒、鹽、白胡椒粉、五香粉、白糖、生抽、蠔油、淀粉、蛋清，朝著一個方向攪拌上勁。

肉餡腌制十分鐘后，取出少部分，團成圓形，再放進盤內，壓出一個小窩。

接著放入蛋黃或者鵪鶉蛋，盤內擺放滿后，入鍋蒸十分鐘。

最后蒸好后，另一個鍋內加油、生抽、蠔油、淀粉水，煮到濃稠，再澆在肉糜釀蛋上，就可以上桌了，像不像一個個小元寶。

二、糯米圓子——寓意團團圓圓

做法：

糯米放進碗中，加清水浸泡一個晚上。豬肉沖洗干凈，剁成肉糜，再放入蔥末、姜蓉攪拌均勻。

糯米泡好后換水清洗，再瀝干水分。肉餡中繼續加入鹽、白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、蠔油、香油攪拌上勁。

接著取部分肉餡團圓，再裹滿糯米，全部做好入盤后，放進蒸鍋蒸二十分鐘。

最后撒上泡發的枸杞，繼續蒸三分鐘，再撒點蔥花點綴，就可以上桌了。

三、板栗燒雞翅——寓意大吉大利

做法：

板栗清洗一遍，瀝干水分，再劃上小口。處理好后放進鍋內，加水煮五分鐘，煮好后趁熱去殼。

雞翅清洗干凈，用牙簽扎上小孔，瀝干水分。干辣椒段、姜末、蒜末準備好。

鍋內加油，燒熱后放入干辣椒段、姜蒜末、八角、花椒粒炒出香味，再放入雞翅，炒到表面發黃。

接著放入冰糖、生抽、蠔油、老抽翻炒，倒入板栗翻炒，再加入適量熱水，中小火燜煮二十分鐘。

最后加鹽調味，再轉大火收汁。出鍋后撒點熟芝麻和蔥花，就可以上桌了。

四、紅燒黃花魚——寓意年年有余

做法：

黃花魚收拾干凈，除了魚鱗和內臟去掉外，還要將黑膜和血水去掉。瀝干后用廚房紙巾擦干。蔥花、姜片、蒜粒準備好。

碗中放入料酒、鹽、白糖、生抽、蠔油、清水攪拌均勻。另一個碗中放入淀粉和水攪拌均勻。

鍋內加油，放入黃花魚，煎到兩面金黃，煎好后放入姜片，煎出香味，再將魚盛出。

接著鍋內留底油，放入蔥姜蒜末爆香，再放入黃花魚，并倒入料汁，蓋上蓋子，中小火燜煮。

最后打開蓋子大火收汁，等湯汁變少了，盛出黃花魚，鍋內放入淀粉水勾芡，再澆在黃花魚上，加入蔥、辣椒點綴，就可以上桌了。

五、豆皮蔬菜卷——寓意花開富貴

做法：

除了豆皮，還準備一些配菜，比如黃瓜、胡蘿卜、紫甘藍、生菜、苦菊、大蔥、洋蔥等，將它們分別洗凈，切成細絲狀。豆皮入鍋煮兩分鐘。

豆皮放涼后鋪在案板上，再放入蔬菜絲。整理好后卷起來，斜刀切成小段，放進盤內擺好。

小碗中放入蒜末、小米椒碎、蔥花，倒入熱油激發出香味，再放入白糖、生抽、陳醋攪拌均勻，調好了放少許香菜碎進去。

最后將調料碗擺在豆皮卷中間，就可以上桌了，清爽可口，餐桌上特別搶手。

以上五道菜都很不錯，道道經典，趕緊收藏吧，過年照著做。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。

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