雪里蕻，每年我們家都會在前面的院子里，種上一些，奈何今年一些特殊情況，已經吃不到了。最近有點饞雪里蕻，趕緊去菜市場，找了一位老奶奶買了十幾斤，價格便宜又好吃，無法拒絕。
雪里蕻，也叫做雪里紅，為啥呢，這是因為到了冬天下過雪之后，它的顏色就會變深，變成紅色。除了炒著吃之外，雪里蕻最常見的做法，就是腌制，這種傳統的做法，直至現在都流傳著。
和新鮮的完全不是一種口感，個人覺得腌制過的雪里蕻，味道更豐富一些，簡直是「舌尖上的享受」。說實話，我自己也腌過，奈何都以失敗告終，不是酸了就是臭了。後來在奶奶那里學了2招，又脆又綠，放一年都不壞。
配方：雪里蕻10斤、鹽、高度白酒
做法：
第一步，買點新鮮的雪里蕻，新鮮的一掐就非常脆，不新鮮的話，里面的水分都流失了，掐不斷。把爛的葉子，發黃不好的葉子都摘掉不要，再放到水中清洗幾遍，把泥土洗下來。
第二步，洗凈之后不要直接來腌，因為上面還有很多生水，我們要把水分完全晾干才可以。
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