要說蒜泥白肉，最好吃的肯定在四川。雖然白肉的做法起源于北方，

但是四川人憑藉著對美食獨特的想象力，在白肉的烹飪基礎上加以蒜泥調味，

再輔以蜀地特有的香辣調料，不僅使白肉更好吃了，而且營養價值也更高。

因為蒜所含的蒜素與肉特別是瘦肉中所含的維生素B1一經結合，

就會使維生素B1的原有水溶性一變而為脂溶性，使它能很容易地通過我們身體內的各種膜，

並使它被吸收的效率上升幾倍。可以說，四川的蒜泥白肉在全國各地的白肉中絕對是一「霸」。

而我做的蒜泥白肉，是站在巨人肩膀上的一小「霸」，大廚都甘拜下風，

1次恨不得連吃5斤。快來和我一起做，你也可以「制霸」白肉界！

正宗蒜泥白肉

配料：

二刀肉（後腿肉） 500克、細香蔥一小撮、辣椒油2勺、花椒十幾粒、

料酒兩湯匙、香葉兩片、八角一個、精鹽2克、醬油1.5湯匙、蒜4 -5片、白糖半勺

烹飪步驟：1.準備食材，如圖。

2.豬肉、香辛料和料酒冷水入鍋，待大火煮沸後撈去浮沫。

再加蓋用小火煮25分鐘左右，關火，再用餘溫燜15分鐘。

3.利用煮肉時間準備調味汁。

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