炒空心菜要避免出水和變黑乎乎,大廚教你兩個技巧。
(1)買新鮮的空心菜,清洗后浸泡在 加入檸檬汁或白醋的水中,這樣空心菜不會變黑、保持翠綠色。
(2)然后在鍋里炒香大蒜蓉,把空心菜放進去 用最大火迅速炒熟,避免出水。炒好后加適量的鹽和雞精調味即可。
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