炒空心菜，一出鍋就發黑，大廚教你2招，翠綠不變色，脆爽不出水

炒空心菜，一出鍋就發黑，大廚教你2招，翠綠不變色，脆爽不出水

2023/05/23

炒空心菜要避免出水和變黑乎乎，大廚教你兩個技巧。

（1）買新鮮的空心菜，清洗后浸泡在加入檸檬汁或白醋的水中，這樣空心菜不會變黑、保持翠綠色。

（2）然后在鍋里炒香大蒜蓉，把空心菜放進去用最大火迅速炒熟，避免出水。炒好后加適量的鹽和雞精調味即可。

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