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驚蟄過后要懂吃,建議10道家宴菜別錯過,既補蛋白又補鈣老少皆宜
2023/03/10

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。


韭菜炒蝦仁

材料:韭菜、蝦仁、油、鹽、雞精

做法:1、將韭菜洗凈切段,蝦仁解凍后瀝干水份;

2、鍋內放適量油,放入蝦仁翻炒,倒入韭菜,翻炒片刻;

3、加入鹽雞精,迅速翻炒幾下,關火即可。


蝦仁滑蛋

【食材】:蝦仁,雞蛋,蔥花

【制作步驟】:

1、準備洗凈的蝦仁(有條件可以買活蝦,去掉外殼最好)瀝干水分,加鹽、白胡椒、料酒抓勻后腌制15分鐘;

2、準備雞蛋,加2勺牛奶,這樣炒出來的雞蛋更滑嫩;加鹽,打散備用;

3、熱油鍋,下入腌好的蝦仁炒至變色后盛出;等蝦仁自然晾涼后倒入到蛋液里面,攪拌均勻;

4、熱鍋熱油、倒入蝦仁蛋液,用鍋鏟攪拌,全程中火,等蛋液凝固后轉小火翻炒;出鍋后,表面撒些蔥花點綴一下,就可以完美上桌了!


韭菜炒豬血

①韭菜摘凈洗凈,切成小段待用。豬血沖洗干凈,切成小塊待用。

②鍋內加水,煮開后倒入豬血,煮到豬血變色時立即關火,撈出豬血沖洗干凈。

③另起鍋加油,燒熱后倒入豬血,快炒幾下,再倒入韭菜根翻炒,炒半分鐘。

④最后倒入韭菜葉翻炒,炒到微微打蔫,加入鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。


槐花炒鴨蛋

準備食材:槐花、鴨蛋。

1、槐花淘洗干凈,擠出槐花中的水分,放入一旁晾干水分。

2、3個鴨蛋打入碗中,加入適量的鹽攪拌均勻。

3、槐花倒入打散的鴨蛋中,攪拌均勻讓鴨蛋和槐花充分融合。

4、起鍋燒油,油熱后倒入槐花鴨蛋混合液,等待一面定型后翻面,翻炒至結塊熟透。


杏鮑菇炒韭菜

材料:杏鮑菇2個、韭菜1把、油鹽適量、蠔油半湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,韭菜擇去老葉,洗凈,瀝凈水分,杏鮑菇洗凈。

2.把杏鮑菇切成兩段,再把杏鮑菇用手撕成條。

3.韭菜切成寸段,韭菜梗和韭菜葉分開放。韭菜切好后,韭菜葉和韭菜梗分開放,炒制時,先炒韭菜梗,后炒韭菜葉,這樣韭菜葉和韭菜梗熟制時間一樣,不會把韭菜葉炒過火。

4.鍋內加入油燒熱,下入杏鮑菇翻炒,剛開始炒時,杏鮑菇會炒出水,再繼續煸炒,把水分炒沒,把杏鮑菇盛出待用。

5.鍋內再添加少許油,下入韭菜梗翻炒一下。

6.馬上下入炒好的杏鮑菇,再下入韭菜葉,蠔油,少許鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。


干辣椒爆炒大白菜

食材:

大白菜半顆切段、蒜米4粒切片、干紅椒5顆切段、食鹽1勺、白糖一小勺。

做法:

1、在平底鍋里倒入適量的花生油,小火燒熱后倒入蒜米和干紅椒爆香。

2、先倒入菜根進入大火爆炒軟,菜根部分8成軟后,倒入菜葉部分一起大火快炒。

3、菜葉炒軟后,放入一小勺白糖提味增鮮,接著放入一勺食鹽調味即可出鍋。


紅燒羊排

食材準備:羊排、蔥段、姜片、桂皮、香葉、八角、干辣椒。

做法流程:

1.把排骨剁成小塊,清洗干凈,然后冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮開以后,撇去浮沫,再撈出瀝干水分備用。

2.準備好其它全部配菜,再熱鍋燒油,油熱以后、倒入姜蔥、八角、香葉、桂皮和干辣椒爆香,接著倒入焯好的羊排大火翻炒。

3.炒出香味后,再加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油和白糖,繼續翻炒均勻,然后倒入沒過羊排的清水。

4.中小火燉煮一個小時,再開大火翻炒收汁,即可出鍋開吃。


花菜炒豆腐干

材料:花菜250克、豆腐干150克、姜2片、蒜2瓣、鹽、油、雞精、香菜適量。

做法:

1、將花菜洗凈掰成小朵,豆腐干切成小塊;

2、將姜、蒜切末備用;

3、鍋中加油,燒熱后放入姜蒜末爆香;

4、放入花菜朵翻炒2-3分鐘;

5、加入豆腐干繼續翻炒2-3分鐘;

6、加入適量鹽、雞精調味;

7、起鍋前撒上香菜即可。

注意事項:

1、花菜要掰成小朵,便于入味;

2、豆腐干要提前泡發,更易入味;

3、不要放過多油,以免過于油膩;

4、翻炒時火候不要過大,以免燒焦。


豆腐燉魚

食材:

草魚、北豆腐、蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、花雕酒

做法:

1、魚剁成5厘米寬的段;切塊豆腐,用熱水焯一下,去除豆腥味,也可以 讓豆腐不易碎;

2、熱油煸炒蒜、大料、花椒、干辣椒;

3、放入魚塊,倒入花雕酒,不用翻動魚塊,讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中;

4、加入沒過魚的水,再加醋,大火燒開煮 5 分鐘,再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖;

5、轉小火 20 分鐘后,將豆腐倒入鍋中,湯汁收濃即可。


洋蔥孜然蝦

準備食材:蝦300克,洋蔥110克,孜然粒1勺,白胡椒粉適量,白酒少許,鹽適量,植物油適量

制作過程:

1/ 蝦剪去蝦槍、蝦須,剪開蝦背,挑出沙線

2 /處理完成后沖洗干凈,控干水分后放入盤中,加適量白胡椒粉、鹽、少許白酒拌勻,腌制5分鐘

3 /洋蔥切絲

4 / 炒鍋放植物油,油溫5成熱,放入腌制好的大蝦翻炒

5 /蝦變色,放入洋蔥絲翻炒

6 /炒到蝦弓腰,洋蔥發蔫,放入孜然粒,加鹽調個味,翻炒均勻即可關火裝盤


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