一、酸辣開胃土豆絲
1、準備食材：
土豆，青紅椒，香菜，生抽，蠔油，陳醋，雞精，白糖，白芝麻，辣椒粉，花椒
2、操作步驟：
1.豆切絲放在鹽水浸泡備用，青紅椒切絲，碗里放入白芝麻和辣椒粉，淋入炸好的花椒油爆出香味備用
2.碗中放1勺生抽，1勺蠔油，2勺陳醋，適量雞精和白糖，攪拌均勻
3.土豆絲和青紅椒絲焯水兩分鐘撈出，放上香菜和醬汁拌勻即可!
二、把子肉
1.準備食材：
雞蛋，五花肉，冰糖，姜，八角，香葉，生抽，辣椒，蠔油，干辣椒
2.操作步驟：
1.肉對半切好，雞蛋煮熟去皮，再分別把肉，雞蛋，青椒放入鍋中煎至兩面金黃備用。
2.砂鍋中放入煎好的肉，再加入準備好的調料加入清水大火煮沸轉小火燉一個小時，再放入雞蛋，青椒小火燜20分鐘即可出鍋啦！
三、干豆腐燉粉條
一、準備食材：
干豆腐，韭菜，粉條，蒜，十三香，蠔油，生抽，老抽，鹽
二、操作步驟：
1.把干豆腐切成8cm長的粗條，焯水2分鐘撈出，一小把韭菜切段，紅薯粉條煮軟備用。
2. 起鍋燒油，放入蒜末、姜絲、干辣椒 炒香，接下來再放點兒十三香、蠔油、生抽炒出醬香味兒，倒入一碗清水，放入干豆腐、粉條，再放點兒鹽、少許老抽調個色，大火燒開，咕嘟兩三分鐘，再放入切好的韭菜段，翻炒至韭菜斷生，關火，撒少許雞精，拌勻，出鍋!
四、爆炒魷魚
一、準備食材：
魷魚須，洋蔥，辣椒，油、鹽，生抽、老抽，蠔油，豆瓣醬
二、操作步驟：
1.魷魚先焯水去腥洗干凈備用，洋蔥辣椒切配好備用
2.鍋中倒入油，放入蒜片、干辣椒、花椒殼炒香后放入魷魚和豆瓣醬炒出紅油，放入少許水煮5分鐘，也可以多煮一會。
3.放入洋蔥和辣椒后，半勺生抽，半勺老抽繼續翻炒，準備出鍋前少許白糖，蠔油，鹽調味。香辣可口的爆炒魷魚，一定要配上大米飯呀!
五、香辣藕丁
一、準備食材：
藕，小米辣，蒜苔，蒜，老抽，鹽，小米酒，雞精，胡椒粉，生抽
二、操作步驟：
1.將藕去皮切成丁，蒜苔切丁鍋中燒水，加入少許鹽和幾滴油入個低味，分別將藕蒜苔焯水2分鐘左右撈出備用。
2.鍋中倒入少許油，下五花肉煸出油脂肉炒出香味后，倒入適量小米辣和蒜末炒出香味加入一點米酒去腥，半勺老抽翻炒幾下加入藕丁，雞精，胡椒粉炒香一勺生抽，加入蒜苔大火翻炒30秒即可出鍋啦！
六、魚香茄子
一、準備食材：
茄子，蒜。蔥。郫縣豆瓣醬，生抽，白糖，淀粉，醋，耗油
二、操作步驟：
1.茄子削皮，切條，碗中加入 1.5勺生抽、1勺糖、1勺醋、1勺淀粉、半勺耗油、大半碗清水備用。
2.鍋中燒油倒入茄子炒軟后盛出來鍋里剩余的油就可以，把蒜末炒香加入豆瓣醬炒出紅油，倒入茄子翻炒均勻加入調好的料汁繼續翻炒均勻撒上蔥花即可！
七、回鍋肉
一、準備食材：
五花肉，姜，蒜苗，小米辣，線椒，料酒，郫縣豆瓣醬，生抽，豆豉
二、操作步驟：
1.五花肉涼水下鍋，放一點料酒，姜片去一下腥。煮到筷子能輕松扎穿就可以啦，然后用熱水沖一下肉的沫子就可以啦。
2.煮好的豬肉切薄片，涼油小火煸炒，等待肉慢慢出油，我喜歡吃千點的就多煸一會，煸炒時候加點姜片也是去腥。等到肉煸的干干，就可以扒拉一邊放郫縣豆瓣醬了，炒出紅油，就可以和肉一起炒啦，加入小米辣，蒜苗，線椒，翻炒幾下加入豆豉，生抽翻炒均勻即可出鍋啦！
八、干煸菜花
一、準備食材：
花菜，五花肉，大蒜，大蔥，小米辣，生抽，蒸魚，油，鹽
二、操作步驟：
1.五花肉切片，大蒜3個切片。花菜切好洗凈備用。
2.用六成油鍋，微炸，這樣可以保持脆，炸好后撈出備用。
3.鍋中下少許油，下五花肉，蒜，大蔥，小米辣，煸出香味，加入花菜煸炒。加入醬汁，翻炒均勻出鍋！
