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排骨有很多種做法，像街邊的炸排骨，飯店裡的紅燒排骨，都很受歡迎，而在家烹飪排骨，許多人都習慣燉排骨湯，既能吃肉又能喝湯，一點不浪費，而且老少都能食用，清淡不油膩。不過現在正處於天氣很熱的時候，燉排骨湯不大合適，推薦大家蒸排骨吃，清淡味道香，吃起來不會滿頭大汗，而且營養流失少。
蒸排骨，適合搭配豆豉，這樣做出來帶有豆豉的香氣，讓排骨更加好吃，還沒有吃過的朋友一定要嘗試一次，保准吃過後還想吃第二次。
豆豉蒸排骨做法簡單，比燉排骨湯還容易上手，特別適合新手操作，當初我在朋友那裡吃了豆豉蒸排骨後，朋友就教了一遍做法，回家後我趕緊做了一次，沒想到非常成功，從那之後我就經常給家人做的吃。
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豆豉蒸排骨這樣做，軟嫩不柴，豉香味濃，分享詳細做法，快照著做！下面我們就來一起做吧，文末還會分享一些注意事項，快來看看。
豆豉蒸排骨的做法步驟：
做蒸排骨最好現買現做，不要用冷凍排骨，越新鮮越好，這樣的排骨做出來才最好吃。
排骨剁小塊之後放水中浸泡半個小時，抓捏幾遍，讓血水大量排出。
然後排骨撈出，加一勺麵粉和少許水揉抓，再加水清洗乾淨，這個動作反復幾次，將排骨徹底處理乾淨。
蒸排骨前，一定要將排骨弄淨，因為排骨不能焯水，焯水後口感會變差，而不處理乾淨的話，排骨會帶有腥味，影響最終的味道，所以清洗排骨要上心，只用水洗幾遍肯定是不行的。
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處理乾淨的排骨顯得有些發白，加水後基本上不會讓水變色，這樣說明洗淨了。
乾淨的排骨放進大碗內，加生抽、蠔油、白胡椒粉、白糖、食鹽、生薑末、豆豉，攪拌均勻。
再加幹澱粉攪拌，每個排骨都粘到粉漿後，加適量食用油攪拌。
接著給碗上蓋上保鮮膜，放在冰箱裡冷藏醃制半個小時，經過醃制後排骨會變得香噴噴，不會有腥味。
醃制後，給蒸盤上擺放一些芋頭或者不放，把排骨擺在蒸盤上，儘量不要堆放，如果盤子比較小，或者排骨比較多的話，只能堆放，但蒸制時間要延長。
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蒸鍋內加足量水，避免把鍋燒幹，蓋蓋子燒開之後，將蒸盤放進去，蓋上蓋子繼續大火蒸，一直蒸二十分鐘左右，排骨就蒸好了。
具體蒸多久要看所選用的排骨，還有排骨的大小，蒸熟的排骨用筷子一紮就透，還能輕鬆離骨，若沒有達到這個狀態，再延長時間。
若是一次蒸得多，排骨都堆在一起，那麼這種情況下，寧可延長時間，都不要蒸太短，可以用普通蒸鍋、電鍋、高壓鍋，不同的鍋蒸制時間也不同。
蒸好後取出，撒上少許蔥花即可上桌，吃一口軟嫩不柴，豉香味濃，太好吃了。
做豆豉蒸排骨，注意幾點：
第一點，排骨要處理乾淨，首先要用水浸泡出血水，其次要用麵粉抓洗，這樣處理後再反復洗淨，一定不能隨便洗幾下就拌料，更不能直接下鍋焯水，否則味道很難吃或者口感很差；
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第二點，排骨醃制時，別放了放澱粉，有了它可以讓排骨變得更加嫩滑。還有需要多醃制一段時間，別拌了料就蒸，否則排骨不入味不好吃；
第三點，排骨要開水上鍋蒸，蒸制時保持大火，並且一定要蒸熟透，這樣才能做出最軟嫩的口感。
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