昨晚吃完飯後散步來到超市，看到鯧魚很新鮮，就買了兩條，放在冰箱保鮮一宿，今早看沒有變色還挺鮮亮，早餐就用它燉一燉就著米飯吃吧。

鯧魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有提高人體免疫力，美容養顏、抗衰老的功效，我們這裡的老人還常說，小孩子常吃魚眼睛亮還很聰明，所以我們家經常給孩子做魚吃。

不管什麼魚，都是越新鮮越好吃，那麼鯧魚要怎麼挑選呢？

1.看，魚的表面銀白色、魚鰓鮮紅、魚鱗完整、魚眼明亮不塌陷為新鮮鯧魚，如果魚鰓暗紅，眼睛渾濁發紅則說明魚不新鮮了。

2.用手勁按，魚肉有彈性，按下後能馬上回彈，說明鯧魚很新鮮，若按壓後回彈緩慢，或者按壓處出現凹陷則說明魚肉不新鮮。

3.湊近鯧魚聞一下，如果有腥臭味，則說明魚不新鮮了。

說完挑選鯧魚，咱們言歸正傳，分享一下我家最喜歡的鯧魚的好吃做法：

【準備食材】：鯧魚 豆瓣醬 薑 蔥 蒜 澱粉

1.鯧魚去掉內臟和魚鰓，肚子裡的黑膜也要清洗乾淨，這是腥味的來源。然後把鯧魚的正反兩面都打上十字花刀，以便更好地入味。

2.打好花刀的鯧魚放在盤內，加入薑絲、料酒、適量鹽醃制15分鐘。

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