昨晚吃完飯後散步來到超市，看到鯧魚很新鮮，就買了兩條，放在冰箱保鮮一宿，今早看沒有變色還挺鮮亮，早餐就用它燉一燉就著米飯吃吧。
鯧魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有提高人體免疫力，美容養顏、抗衰老的功效，我們這裡的老人還常說，小孩子常吃魚眼睛亮還很聰明，所以我們家經常給孩子做魚吃。
不管什麼魚，都是越新鮮越好吃，那麼鯧魚要怎麼 挑選呢？
1.看，魚的表面銀白色、魚鰓鮮紅、魚鱗完整、魚眼明亮不塌陷為新鮮鯧魚，如果魚鰓暗紅，眼睛渾濁發紅則說明魚不新鮮了。
2.用手勁按，魚肉有彈性，按下後能馬上回彈，說明鯧魚很新鮮，若按壓後回彈緩慢，或者按壓處出現凹陷則說明魚肉不新鮮。
3.湊近鯧魚聞一下，如果有腥臭味，則說明魚不新鮮了。
說完挑選鯧魚，咱們言歸正傳，分享一下我家最喜歡的鯧魚的好吃做法：
【準備食材】：鯧魚 豆瓣醬 薑 蔥 蒜 澱粉
1.鯧魚去掉內臟和魚鰓，肚子裡的黑膜也要清洗乾淨，這是腥味的來源。然後把鯧魚的正反兩面都打上十字花刀，以便更好地入味。
2.打好花刀的鯧魚放在盤內，加入薑絲、料酒、適量鹽醃制15分鐘。
3.再切一點配料：蔥切蔥花、蒜切蒜片、姜切薑末備用。
4.醃制好的鯧魚將表面的水分擦乾，然後均勻地拍上一層澱粉（ 做這一步是為了防止煎魚時粘鍋)。
5.鍋加入適量油，燒至5成熱時滑入鯧魚，先不要翻動，拿起鍋滑動一下，防止魚粘到鍋底，完全定型以後再翻面，煎至兩面金黃時盛出。
6.鍋留底油，倒入蔥、薑、蒜，爆香後加入1勺豆瓣醬，炒出紅油後加入一罐啤酒，再倒入適量生抽、蠔油、鹽、白糖攪拌至調料化開，待湯汁燒開以後再放入鯧魚，開大火燉5分鐘左右，待湯汁收至粘稠後關火，盛出裝盤，最後再撒點蔥花。
一道營養美味的家常燒鯧魚就做好了，燉魚時，加涼水還是開水？都不對！教你最好吃做法，上桌就搶光！ 燉魚時加入啤酒，做出的魚肉鮮美還不腥氣，喜歡吃魚的朋友一定要試一下哦！
