大家好,這里是邱哥說美食,驚蟄過后,天氣更加溫和舒適了。溫暖的陽光,照耀著綠意盎然的大地,花草叢生,樹木泛芽,鳥兒歌唱,真是一幅美麗的鄉野圖片,讓人美不勝收,流連忘返。在觀春景的同時,也別忘了品嘗春天的美味,食味和觀景,兩兩不沖突,填飽了肚子,才能有更好的心情,去感受大自然的美好風光。說到填飽肚子,就不得不提到一句俗語,「春天吃八菜,米飯去得快」。因此,今天給大家帶來這春天「八菜」的做法,喜歡的朋友,跟著我一起來學習吧。
一、香辣雞尖
食材準備: 雞尖、白芝麻、干辣椒、蔥姜蒜末、花椒粒、姜片、蔥段。
做法流程:
1.雞尖清洗干凈,然后冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮開以后,撇去浮沫,再撈出瀝干水分備用。
2.準備好蔥姜蒜末和花椒粒,然后熱鍋燒油,油熱以后,倒入蔥姜蒜末和花椒粒爆香,然后加入一勺豆瓣醬炒出紅油。
3.接著放入焯好的雞尖大火翻炒,炒出香味,然后放入一把干辣椒,繼續翻炒均勻,接著加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽調味,繼續翻炒一分鐘入味。
4.再淋入少量清水,燜煮三分鐘,最后撒入一把白芝麻,大火翻炒收汁,即可出鍋開吃。
二、農家小炒肉
食材準備: 五花肉、蒜末、線椒。
做法流程:
1.五花肉清洗干凈,然后切成薄片裝盤備用,接著清洗干凈線椒,也斜刀切好,再準備好蒜末。
2.熱鍋燒油,油熱以后,放入五花肉煸炒,煸炒出多余的油脂,然后繼續炒至兩面金黃微焦,再撥在一旁,底油蒜末爆香。
3.再放入線椒一起翻炒均勻,接著加入適量的生抽、料酒、老抽、蠔油、食鹽和白糖調味提鮮,繼續翻炒入味。
4.炒至辣椒斷生后,即可出鍋開吃。
三、春筍燜牛肉
食材準備: 牛肉、春筍、姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉、草果、干辣椒、蒜瓣。
做法流程:
1.牛肉清洗干凈,然后切成小塊,接著冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮開以后,撇去浮沫,再撈出瀝干水分備用。
2.春筍去殼,清洗干凈,然后切成小段,接著冷水下鍋煮10分鐘,再撈出瀝干水分備用。
3.熱鍋燒油,油熱以后,倒入蔥姜蒜爆香,然后加入一勺豆瓣醬炒出紅油,接著倒入牛肉一起翻炒均勻,再放入桂皮、八角、香葉和草果,繼續翻炒炒香
4.接著著加入適量的生抽、蠔油、雞精、白糖和食鹽調味,繼續翻炒均勻,然后倒入春筍一起翻炒幾下,再打入沒過食材的牛肉湯一起燉煮。
5.大火煮開以后,轉中小火燉煮30分鐘,再大火翻炒收汁,即可出鍋開吃。
四、椒鹽蝦仁
食材準備: 大蝦、蔥段、姜片、土雞蛋、玉米淀粉、黑胡椒、椒鹽、辣椒面。
做法流程:
1.大蝦開后背去除蝦線,取出蝦仁,然后清洗干凈,接著加入蔥姜和適量的料酒、生抽、蠔油、食鹽和、黑胡椒粉,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。
2.取碗加入三大勺玉米淀粉,然后打入兩個土雞蛋,接著放入適量黑胡椒粉和食鹽,再攪拌均勻成糊狀備用。
3.把腌制好的蝦仁放入面糊中,均勻裹上面糊,然后熱鍋燒油,油熱以后,放入面糊蝦仁油炸。
4.炸至微黃撈出,然后等待蝦仁油溫再次升高后,繼續放入復炸至兩面金黃酥脆,即可出鍋,接著撒入適量的辣椒面和椒鹽,即可開吃。
五、蔥油蟶子
食材準備: 蟶子、蔥段、姜片、蔥絲。
做法流程:
1.蟶子清洗干凈,然后冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮至蟶子開口后撈出,去殼去黑線,再裝盤備用。
2.準備好蔥段、蔥絲,然后把蔥絲鋪在蟶子肉上,接著熱鍋燒油,油熱以后,放入蔥段爆香,炒出蔥油。
3.再夾出炒干的蔥段,接著加入適量的生抽、蠔油,繼續小火煮至冒泡,然后淋在蔥絲和蟶子上,繼續拌均勻,即可開吃。
六、火腿炒雞蛋
食材準備: 土雞蛋、火腿、蔥花。
做法流程:
1.調制靈魂醬汁,取碗加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺白醋、一勺辣椒粉、一勺淀粉、半勺白糖和半碗清水,一起攪拌均勻即可。
2.取碗打入五個土雞蛋,然后用筷子攪拌均勻,接著熱鍋燒油,油熱以后,倒入調好的雞蛋液油煎,煎至熟透后,盛出備用。
3.火腿切薄片,然后另起鍋燒油,油熱以后,倒入火腿片翻炒油煎,煎出香味后,再倒入煎好的雞蛋和調好的醬汁燜煮。
4.煮至湯濃稠后。再撒入一把蔥花,繼續翻炒幾下,即可出鍋開吃。
七、青瓜炒雞胸肉
食材準備: 青瓜、雞胸肉、蒜末。
做法流程:
1.雞胸肉清洗干凈,然后切成小塊,接著加入適量的生抽、老抽、淀粉、料酒、食鹽和黑胡椒粉,一起抓拌均勻,腌制30分鐘備用。
2.用食鹽搓洗干凈青瓜,然后切成小塊備用,接著熱鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的雞胸肉翻炒油煎,炒至變色后,再倒入蒜末一起翻炒均勻,炒出香味。
3.接著倒入青瓜一起翻炒,加入適量蠔油和白醋提鮮,繼續翻炒均勻,炒至青瓜斷生,即可出鍋開吃。
八、泡椒雞胗
食材準備: 泡椒、雞胗、小米辣、線椒、蔥段、姜片、蒜瓣。
做法流程:
1.雞胗清洗干凈,然后切成薄片,接著冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮開以后,撇去浮沫,再撈出瀝干水分備用。
2.準備好泡椒、小米辣、蔥姜蒜和線椒,然后熱鍋燒油,油熱以后,倒入蔥姜蒜、泡椒和小米辣爆香。
3.接著倒入焯好的雞胗大火翻炒,加入適量料酒、生抽和蠔油調味,繼續翻炒兩分鐘入味。
4.最后淋入少量清水,放入線椒,繼續大火翻炒收汁,炒至線椒斷生,即可出鍋開吃。
以上推薦的八道下飯菜,你學會了嗎?春天吃八菜,米飯去得快,道道做法輕松味道棒,開胃又健脾,喜歡的朋友,收藏起來慢慢學吧。