現在的人都很注重養生都喜歡吃一些粗糧和營養的蔬菜，紅薯在粗糧中算是人們經常吃的，尤其是到了冬天的時候，人人都喜歡買一個熱乎的紅薯捧在手裡吃，又甜又糯的別提多香了。現在是紅薯盛產的季節，很多人都回去超少買很多紅薯回家儲存，吃的時候蒸一個就很方便，而且紅薯這種食物也非常易保存，不容易壞，但是如果你挑選的時候沒有挑好，那保存可就不容易了，那買紅薯紅我們要怎麼挑選呢？那下面就教大家幾個挑選的最簡單的方法吧：

紅薯也分公母？

第一次聽到「紅薯分公母」這一說法時，我是一臉懵的，難道紅薯也有性別之分？後來，我特地請教了種紅薯的大爺，才知道，這只是民間用來描述紅薯外觀形態的一種說法，並不是真的就分「男女」。

據大爺說，紅薯裡面可以大體分成兩類形狀，一類是輪廓比較細長的，還有一類是輪廓比較圓胖的。其中，前者被人們戲稱為「公紅薯」，後者則被戲稱為「母紅薯」。很多外行人，第一觀感會覺得母紅薯好，因為看上去更加飽滿厚實，其實這是個誤區。

買紅薯時，我們應該優選形狀較細長的「公紅薯」，主要有2個原因。一是「公紅薯」中糖分累積更均勻、充分，吃起來會更甜一些；二是在烹製過程中，「公紅薯」更容易熟，「母紅薯」則要費更多的時間。

由上可知，紅薯的「公母」只是民間對紅薯形狀的一種描述分類。我們在挑選紅薯的時候，可以儘量挑選甜度更高一些的「公紅薯」，無論蒸，還是烤，都非常容易熟。如果買到的是「母紅薯」，更適合做紅薯泥，或者切塊燉糖水。

買紅薯，挑紅心、黃心還是白心？

紅心紅薯

除了形狀上存在差異外，大家如果仔細觀察，還會發現紅薯的薯心部分顏色，也是有所不同的。根據薯心顏色不同，紅薯還可以分為紅心紅薯、黃心紅薯、白心紅薯這三種。

黃心紅薯

紅心紅薯的薯心呈紅黃色，糖分含量較高，口感更加細膩，吃起來要更甜、也更軟糯。黃心紅薯的薯心為淺黃色，無論是甜度還是口感，都要比紅心紅薯遜色一些。白心紅薯的薯心則為白色，甜度較低，吃起來比較面。

白心紅薯

如果更追求紅薯的甜度和細膩度，那大家可以優選紅心紅薯購買，黃心紅薯也是不錯的選擇。如果不喜歡味道又面又幹的紅薯，那千萬別買口感稍微遜色一些的白心紅薯。

挑紅薯， 記住「3不買」

在挑選紅薯時，有3類紅薯是不建議大家購買的，避開它們，就能在紅薯選購的過程中少踩坑。

一不買發芽的紅薯：雖說紅薯發芽後，將芽去掉還是可以吃的，但是不建議大家購買。因為發芽後的紅薯，體內的水分會大量流失，既不新鮮、口感不好，營養價值上也會大打折扣；

二不買外皮有黑洞的紅薯：如果在挑紅薯的過程中，發現紅薯外皮上有不少小黑洞，說明紅薯內部已經開始有腐爛的跡象了，這樣的紅薯不建議購買；

三不買聞起來有異味的紅薯：挑紅薯時，大家將紅薯放到鼻子底下聞一聞，如果聞起來有蟲蛀味、發霉味等異味，千萬別買，說明已經在變質腐爛了。

【小貼士】

下次去市場買紅薯時，大家就可以將今天學到的方法用上了。挑選紅薯時， 我們可以儘量挑選形狀又細又長的紅薯，也被民間稱作「公紅薯」。如果更追究紅薯的甜度和口感， 儘量優先紅心紅薯。此外，記住紅薯」 3不買「，還能減小買到劣質紅薯的可能性。