我今天做了一款椰香海綿杯子蛋糕，非常滿意，一定要跟你們分享。

椰香海綿杯子蛋糕

相信很多小伙伴們烘焙入門必學戚風蛋糕，然后進階海綿蛋糕，也有人會懷疑，海綿蛋糕不如戚風好吃？那只能說，沒做好，方法不對。

做好的海綿蛋糕，有戚風的綿軟，又比戚風Q彈，你看，用力一壓就回彈。

非常蓬松，蛋味濃郁，還有黃油的香濃奶香味，表皮脆脆的，非常美味。

大家做海綿蛋糕常遇到的問題，不是長不高，就是組織粗糙，各種不滿意，其實這些都跟一個詞有關——消泡，最容易出現消泡的兩個步驟，一個是加入低筋面粉翻拌的時候，另外一個是加入黃油牛奶攪拌的時候。

避免消泡的第一步：打法到位，打發到位的全蛋液的氣泡硬度高，在之后的翻拌過程中可以減少消泡的問題；第二步：黃油牛奶液充分乳化保溫~

下面一步一步跟大家詳細講解~

制作材料

雞蛋3個 低筋面粉100克 糖85克

椰子油（或黃油）30克

椰奶（或牛奶）40克

>>>制 作 步 驟

1，前期的準備工作，低筋面粉過篩

椰奶和椰子油混合一起，隔著熱水加熱，攪拌完全乳化以后，在熱水里保溫

2，準備一盤熱水，打蛋盆敲入三個雞蛋，加入細砂糖，攪拌升溫至35度左右

我的玻璃打蛋盆比較厚，升溫比較慢，隔著的是開水，如果大家用不銹鋼的打蛋盆，就隔著六七十度左右熱水就可以了。

電動打蛋器高速打發，一邊打發，一邊轉動你的打蛋盆

全蛋液隨著高速的打發，會膨脹起來，顏色變遷，還可以看見清晰的紋路，提起打蛋頭，低落下來的面糊是有堆積的（也可以寫「8」字，不會馬上消失）

這時候就可以離開熱水盆，打蛋器低速一檔沿著打蛋盆整理一下氣泡。注意：要提前預熱好烤箱

3，分兩三次加入已經過篩過的低筋面粉，用刮刀由底部向上翻拌，一邊翻拌一邊轉動打蛋盆，整個動手是輕柔快速，可以減少消泡的

4，取部分蛋糕糊加入椰奶椰子油液體中，先攪拌均勻

再沿著刮刀倒回面糊中，充分翻拌均勻

5，拌好的面糊細膩光滑，裝入紙杯，大概八分滿

輕震幾下，表面可以撒上適量的椰蓉和椰絲

放入預熱好的烤箱，上火160度，下火150度，烘烤35分鐘（溫度和時間，僅供參考）

6，椰香海綿杯子蛋糕出爐啦

很飽滿，不回縮，表面烤制金黃，椰蓉和椰絲一下子提升了顏值~

椰子的香味太迷人了，不用擠入奶油，就已經很好吃了。

入口松軟香甜，細細品，椰子的香味溢滿口腔，享受著這愉悅的美味！

作為烘焙基礎的海綿蛋糕，多練習多總結，大家也可以做出不回縮，不粗糙，不長皺.......蓬松柔軟的海綿蛋糕的

更加詳細的做法，可以點開下面的視訊鏈接：