我今天做了一款椰香海綿杯子蛋糕,非常滿意,一定要跟你們分享。
椰香海綿杯子蛋糕
相信很多小伙伴們烘焙入門必學戚風蛋糕,然后進階海綿蛋糕,也有人會懷疑,海綿蛋糕不如戚風好吃?那只能說,沒做好,方法不對。
做好的海綿蛋糕,有戚風的綿軟,又比戚風Q彈,你看,用力一壓就回彈。
非常蓬松,蛋味濃郁,還有黃油的香濃奶香味,表皮脆脆的,非常美味。
大家做海綿蛋糕常遇到的問題,不是長不高,就是組織粗糙,各種不滿意,其實這些都跟一個詞有關——消泡,最容易出現消泡的兩個步驟,一個是加入低筋面粉翻拌的時候,另外一個是加入黃油牛奶攪拌的時候。
避免消泡的第一步:打法到位,打發到位的全蛋液的氣泡硬度高,在之后的翻拌過程中可以減少消泡的問題;第二步:黃油牛奶液充分乳化保溫~
下面一步一步跟大家詳細講解~
制作材料
雞蛋3個 低筋面粉100克 糖85克
椰子油(或黃油)30克
椰奶(或牛奶)40克
>>>制 作 步 驟
1,前期的準備工作,低筋面粉過篩
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