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保存鮮蝦,最忌直接放冰箱,老漁民教我一招,放1年和新鮮的一樣
2023/11/10

保存鮮蝦時不要直接放冰箱了,直接放冰箱就錯了,海邊人教你一招,放一年還跟鮮活的一樣。

大家好,這里是百變小廚坊。

大蝦是一種非常常見的海鮮類食品,不僅營養豐富,而且肉質鮮美,吃法也非常多,深受大家的喜愛。

但是由于大蝦的價格陰晴不定,像過年的時候,我們這邊賣到了四五十塊錢一斤,那麼貴的蝦,摸著荷包都心痛。

因此趁著這個時候大蝦還比較便宜,多買了一些儲存起來,準備過年的時候吃。

我們準備一個大盆子,里面加入兩勺鹽,然后加入足量的礦泉水,這個方法是海邊人經常用的,保存上一年下豆乳鮮活一般用筷子攪拌攪拌,讓食鹽充分溶解。

很多人在保存大蝦的時候,都是把蝦直接放到冰箱里面,保存幾天時間還可以,如果放一到兩個月時間,我們會發現煮出來的蝦味道和口感就全變了,非常的難吃。

這就是因為我們用的保存的方法錯了。食鹽水攪拌均勻后,我們先把它放一旁備用,接下來準備一個大大的寶特瓶子,如果是喝了飲料的塑料瓶,我們盡量洗一洗,接著直接把蝦放進塑料瓶里。

放的時候不要放的太滿了,可以頭朝下尾朝上,也可以尾朝下頭朝上,要保證每一根蝦都是松松散散的,不要緊緊的貼在一起。

也不要裝的太滿,讓他們留有一定的空間。現在把我們剛才攪拌好的鹽水灌到塑料瓶里面,水的量要多一點,要保證每一個大蝦都被浸泡在水中。

這個保存大蝦的方法海邊人都在用,非常的實用,而且非常簡單,不要灌得太滿,灌到瓶子的8/10處就可以了。

接著將瓶蓋擰緊,然后輕輕的晃動瓶子,然后把它放到冰箱里面冷凍起來,這樣保存大蝦放一年,吃起來口感和鮮活的一樣,吃的時候里面已經凍硬了,到時候我們用剪刀把塑料瓶的底部剪開,大蝦就可以很輕松的取出來了。

這個方法我家年年都用,既簡單,用起來還非常方便,那麼你知道它的原理所在嗎?

除了這個方法之外,我們還可以把新鮮大蝦買回來之后洗干凈,將里面的蝦仁取出來,新鮮的大蝦蝦仁自然也非常新鮮。

接著再準備一個密封袋,把處理好的蝦仁依次擺放進密封袋里面,放的時候要注意每一個蝦仁不要疊加在一起,像我這樣并排挨著放,把它分成兩部分來擺放,中間留有一定的空隙。

全部擺放好之后,盡量把里面的多余空氣擠壓出來,這樣可以增加蝦仁的保存時長。這個方法特別適合家里面有老人和小孩的,然后把縫口密封起來。

接著把蝦仁對疊過來,這樣就可以減少它的面積,冰箱里面一下子就可以保存許多,每一年我家也要這樣大量保存許許多多的蝦仁,放在冰箱里面冷凍起來,隨吃隨取,非常方便。

這一袋是我家前幾個月保存的蝦仁兒,看一下顏色非常透亮,根本看不出是放了很久的蝦仁,每一顆都非常的飽滿。

這里給大家分享了兩個保存大蝦的方法,看完了保存大蝦的方式之后,下面再給大家分享一個大蝦非趁吃的做法,大蝦化凍后,我們現在將它的觸角剪干凈。

然后再用牙簽挑掉里面的蝦線,看以這種方式保存的大蝦,我們動過之后,蝦線依然比較有韌勁,挑起來也非常方便,輕輕一拉扯就整個都出來了。

所有的蝦都處理好后,現在我們準備一大鍋水,鍋里面的水開起來后,現在往里面加入蔥段、生姜片、一個八角、一把花椒粒,再加一勺食鹽,可以給蝦入個底味。

而蔥和蒜以及花椒顆粒是去腥最好的三件套,加上八角香味更濃郁。

接著把處理好的蝦倒進來,整個過程用大火來煮,煮的過程中我們可以用筷子或者是勺子輕輕的翻動兩下,這樣可以讓每一個蝦受熱均勻。

很多人在做白灼蝦的時候,要麼是里面沒有熟,要麼是煮的時間太長,把蝦都煮老了,吃起來口感發柴不鮮嫩。

而以我今天教給大家的這種方式來做白灼蝦,肉質鮮嫩,緊實Q彈。

想要白灼蝦好吃,首先就是去腥,然后就是煮的時間不能過長,蝦比較大的,煮三分鐘就可以了,煮的時間過長,肉質就老了,沒有彈性,像這個樣子就好了。

煮好的蝦擺入盤中。

接下來準備適量的小米椒圈,兩勺小蔥,再準備兩勺蒜末,一小勺辣椒,接著用剛燒滾的熱油澆進來,利用熱油的高溫將所有食材的香氣激發出來,然后加一勺鹽,99粒白糖,一點點味精,少許香油增香,適量生抽,少許香醋,然后用你的左手攪拌均勻。

白灼蝦好不好吃,不僅和火候、煮的時長有關系,并且和蘸醬也有莫大的關系,像我們這樣做出來的萬能蘸醬,就算是蘸鞋底兒也特別的香,更別說用來蘸蝦了。

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攪拌成這樣攪拌成這樣,現在把它擺入蝦的中心處,這樣做出來的白灼蝦不僅方法簡單,而且非常的美味,肉質還Q彈緊實,每一個蝦都非常的完整,色澤洪亮,看起來就食欲滿滿了。

如果你也喜歡吃蝦的話,那麼趕緊試一試今天的做法吧,絕對讓你吃一次就上癮,最重要的是做法簡單,短短幾分鐘時間就能搞定,而且沒有任何的技巧與難度,人人都會做。

喜歡的朋友趕緊收藏起來試一試吧,那好了,我們今天的分享就先到這里了,感謝你的收看,我們明天不見不散,拜拜。

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