魚肉是人們常吃的肉類之一，魚肉和豬肉以及其他肉類不一樣，她的種類有很多，每一種的魚肉口感也都各不相同，有些魚肉適合做生魚片，而大家常吃的魚肉，可以蒸、可以炸、可以煎、可以炒，做法多樣化，每一種做法在口感上都有很大的差別。

而最有營養，最讓人喜歡的做法，還是燉著吃，燉魚也分很多種做法，可以清燉、可以加入不同的食材，味道都非常鮮美，雖然說是燉魚，其實主要還是喝魚湯，很多人都在家里燉過魚，但是很多人燉出的魚味道并不鮮美，有一次在和廚娘聊天的時候問到她，她不小心說漏嘴，燉魚時，記住這「3點」！魚肉又嫩又鮮，還沒有腥味。

1，用熱水燉：在燉煮食材的時候，用水是很重要的，尤其是水溫不能輕視，廚娘說，很多人燉魚都是用冷水，但是這樣做并不正確，冷水不僅會讓味道變的腥，而且還容易讓肉質變得非常散，所以用熱水才是正確的做法，用熱水燉 魚，不僅不會影響魚肉的鮮美，而且還能讓肉質變得更緊致，也不會出現腥味。

2，燉魚時不要隨意翻動：這一點也同樣重要，雖然看似不經意間的小動作，卻會直接影響魚湯是否會有腥味，廚娘說，在燉魚的時候，一定不要總是翻滾，胡亂翻滾之后讓魚肉中的腥味，快速的溶于水中，這樣吃起來口感會非常差。

3，出鍋前再放鹽：放鹽的時間是關鍵，廚娘說，不管你燉的是什麼食物，最佳的放鹽時間都是在出鍋之前的一段時間里，因為鹽如果經過長時間的加熱，會嚴重影響口感，而放的太早的話，會讓肉質變得很柴，如果在出鍋之前加入鹽，不僅味道鮮嫩，同時還不會讓肉質變老。