一 木耳炒肉#美食教程#

準備食材：

木耳，雞蛋，肥肉，瘦肉，拍蒜，小米辣，青紅辣椒，鹽，雞精，生抽，蠔油。

制作步驟：

1. 打一個雞蛋在碗中備用，不要丟掉蛋殼。

2. 將木耳焯水，然后不要過涼水。

3. 起鍋下肥肉，炒出油脂。

4. 下腌好的瘦肉，再放拍蒜、小米辣繼續炒香。

5. 加入焯好水的木耳，加鹽、雞精、生抽、蠔油、青紅辣椒，大火翻炒斷生即可出鍋。

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二 涼拌木耳

準備食材：木耳，蒜末，香菜，生抽，香醋，蠔油，香油。

制作步驟：

1. 將木耳用水煮開，撈出過涼水。

2. 加入蒜末、香菜、生抽、香醋、蠔油和香油，抓拌均勻。

3. 今晚食用，明天早上即可享用。

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三 木耳炒雞蛋

準備食材：

洋蔥、辣椒、木耳、雞蛋、蔥蒜、鹽、雞精、白糖、生抽、蠔油、水淀粉。

制作步驟：

1. 洗凈洋蔥和辣椒切塊，在碗中加入鹽、雞精、白糖、1勺生抽、適量蠔油和水淀粉，攪拌均勻備用。

2. 鍋中加油，燒熱后倒入雞蛋液，迅速劃散炒熟盛出。

3. 另起鍋下蔥蒜炒出香味，倒入洋蔥、辣椒和焯燙好的木耳炒至斷生。

4. 倒入炒好的雞蛋，淋上料汁，大火翻炒均勻收汁即可出鍋。

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四 炸木耳

準備食材：

木耳、雞蛋、鹽、十三香、淀粉、面粉、清水。

制作步驟：

1. 準備適量的木耳，用鹽和面粉混合40°的溫水泡發，加入鹽可加速泡發，面粉吸附灰塵。

2. 洗凈木耳，擠干水分。

3. 碗中打入兩個雞蛋，加入鹽、十三香、兩勺淀粉和面粉、一碗清水，攪拌成稠一點的面糊。

4. 將面糊倒入木耳中，抓勻確保每塊木耳都裹上面糊。

5. 熱鍋加油至五成熱，放入裹好面糊的木耳，用小火炸至金黃酥脆即可撈出。

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五 蔥燒木耳

準備食材：

黑木耳、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、米醋、生粉、清水、蔥片、大蔥。

制作步驟：

1. 在碗中加入鹽、雞精（1勺）、生抽、老抽（半勺）、蠔油（半勺）、米醋（半勺）、生粉（1勺），再加適量清水拌勻，調制成碗汁。

2. 將泡好的木耳放入開水中焯水2分鐘后撈出備用。

3. 熱油，先放入蔥片和大蔥，用中小火煸炒出香味。

4. 倒入焯好水的木耳，淋上調好的碗汁，大火翻炒均勻即可。

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六 洋蔥拌木耳

準備食材：

東北秋木耳、洋蔥、胡蘿卜、蒜、白芝麻、干辣椒、生抽、米醋、香油、精鹽、雞精、白糖、香菜、花生米。

制作步驟：

1. 泡發東北秋木耳（約2小時），切洋蔥絲和胡蘿卜絲，清洗后備用。

2. 將木耳焯燙后撈出放入涼水中沖涼，控干備用。

3. 加蒜末、白芝麻、干辣椒的料汁中淋上熱油攪勻。

4. 將木耳放入盆中，加入洋蔥絲、胡蘿卜絲、香菜段，可以加入花生米。

5. 淋入準備好的料汁，用手翻拌均勻。

6. 裝盤即可享用。

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七 白菜炒木耳

準備食材：

大白菜、木耳、生抽、陳醋、老抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、干淀粉、花椒粒、蔥、蒜、干辣椒。

制作步驟：

1. 準備大白菜，切成薄片，分為白菜葉和白菜幫，白菜幫切薄片，白菜葉撕成片。

2. 在碗中加入生抽、陳醋、老抽、蠔油，鹽、雞精、白糖、干淀粉，攪拌均勻調成汁備用。

3. 鍋中加水煮開，加鹽，先放入白菜幫，然后放入白菜葉和泡好的木耳，焯水后撈出備用。

4. 鍋中加油，放入花椒粒炸香，再加入蔥、蒜、干辣椒爆香。

5. 將原材料放入鍋中炒勻，倒入調好的料汁，大火翻炒均勻即可。

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