今天和大家分享簡單快手易操作的炒面做法，掌握三個技巧，包你做出來的炒面，不粘不坨不斷裂，味道噴香入味。

---【家常炒面】---

準備食材：鮮面條500克、雞蛋兩顆、尖椒一根、胡蘿卜半個、洋蔥半個、蒜末適量、鹽適量、生抽少許、老抽適量、雞精少許、陳醋少許、食用油適量。這里大概是兩個人的量。

做法步驟：

1、把洋蔥表面的一層老皮剝掉，切成細絲；尖椒洗凈后去蒂去籽，切成細絲；胡蘿卜洗凈去皮切成細絲。

2、雞蛋兩顆打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻備用。

3、鍋里坐多一點的清水，水開后加入一小勺鹽，把面條下入鍋中，煮至七八分熟后撈出。這里需要注意的是，煮面的時候水一定要多，水少了面條容易發坨；面條也不要煮太熟，因為一會還要炒，所以煮七八分熟即可。

4、把面條撈出后用涼水沖洗幾遍，把面條涼透后控干水分，加入少許食用油翻拌均勻。面條撈出以后一定要迅速過涼水，然后拌上食用油，這樣才能保證面條勁道的口感，而且炒出來的面條不粘不坨。

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