許多人都愛吃香菇，肉質肥厚細嫩，烹炸煮鮮美爽口，滋味獨特，可以說簡直就是蔬菜界的「腰內肉」。

我們在菜市場挑選的時候，一定要記住這3個小方法，這樣才能挑選到新鮮健康的食材。老農的經驗告訴你，不是香菇越大，質量就越好哦！

一、記住香菇4等級

首先，給大家普及一個小常識，香菇是分4個等級的，分別是特級香菇、一級香菇、二級香菇和三級香菇。

越好的香菇菇柄長度越短，通常在2cm以內。三級香菇質量最差，菌蓋的形狀不整齊，菌柄的長度長短不一。

二、新鮮香菇記住3大特徵

我們在市場挑選香菇的時候，記住可以按照這3個原則去挑選。

第一、香菇的菌柄要短、無畸形。菌柄食用的口感不佳，太長還會占比香菇重量，優質的香菇菌柄一定短。

第二、選擇肉厚重量輕的。我們可以用手掂量掂量香菇，優質香菇重量比較輕，菌肉厚實，而劣質香菇顯得扁平，水分較多，十分壓秤。

第三、選擇菌褶顏色白的。新鮮的香菇菌褶顏色越白，如果菌蓋內側褶皺呈現黃褐色，說明香菇不新鮮了。

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