春天的韭菜最嫩，俗話說「男不離韭，女不離藕」，韭菜具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效，又稱為「起陽草」。此時的韭菜香甜稚嫩，不硬不老，嫩嫩綠綠，無論是做餡、包包子，或是炒著吃，都是很好的菜。下面分享給大家6種家常韭菜的做法，好吃又好做，喜歡吃韭菜的朋友別錯過！
民以食為天，每個人每天都要吃飯。吃什麼，怎麼吃，各有各的理，以我對周圍人男女老少的觀察，只要飲食結構均衡，不過量、不過偏，維護生命健康的需要已滿足，其余的講究就是特殊情況下的要求了。都說一方水土養一方人，我們從小習慣了的口味確實很難改變。比如各種的面食就是我們的最愛啊。韭菜雞蛋餡兒的菜餅不愧是經典擔當。
做法：
1、和面：普通面粉加溫水、加一點鹽和成稍軟的面團，放置在盆里蓋上蓋子醒面15分鐘。
2、調餡：韭菜洗凈控水切細，雞蛋油炒晾涼剁碎，豆腐用刀碾碎，蝦皮一把，加上油、鹽（愿意吃的可以加一點雞精，我不喜歡所以不加）調拌均勻。
3、把醒好的面團分成小份，搟成薄薄的圓餅，把菜餡倒在圓餅的一半攤鋪均勻，折起另一半，把邊緣壓實。可以用一個瓷碗或切刀把菜餅邊緣切壓整齊美觀。
4、電餅鐺加熱，不放油，把兩個菜餅放到電餅鐺里烙，中間翻面，烙到兩面均黃，美味大功告成。
春天到了，餐桌上一定不能少的就是吃韭菜，羊肉與韭菜組合，具有濃郁的敦煌特色，炒香的羊肉，與新鮮的韭菜，蔥姜蒜組合，一口春天，一口滋味，讓人流連忘返。
食材：羊肉、 韭菜、面粉、蔥姜蒜、食用油、醬油、鹽（大致食材量根據實際需求放入）
做法：
1、挑選羊肉肥瘦相間切成肉丁，上鍋大火快炒，放涼。這是最關鍵的一步，因為韭菜很容易就爛，所以羊肉提前炒好。
2、韭菜切碎，用食用油攪拌均勻，蔥姜蒜碎準備，發酵面團發好后，有小氣孔，包子皮備好
3、餡料和在一起，加入醬油、攪拌均勻，跟往常家里口味大致相同。上鍋蒸10-15分鐘即可。剛出鍋的包子特好吃，羊肉又香又嫩，與韭菜組合，鮮味擋不住，趁熱吃口感最佳。鮮香濃郁滋味，一個一個根本停不下來。
山東人愛吃水餃，記得小時候老人們可以用各種食材做水餃，比如南瓜、胡蘿卜、豆角、茄子、絲瓜、野菜、豆芽等等。每種餡料都很好吃并且吃的還挺頻繁，隔三差五的吃都不覺得厭煩。
做法：
1、韭菜買紅根的，嫩一些的，頭茬最香。韭菜提前洗干凈，控干水分。切韭菜一刀切下，不要剁。
2、肉不要攪，切成小肉丁（盡可能小），肥瘦比3：7。這樣處理豬肉，餃子餡是散的，比較好吃，這是薄皮大肉韭菜水餃的亮點。
3、韭菜先倒油，再和餡，韭菜：肉=7：3，少許姜、十三香、少許生抽、適量食鹽油，和的時候上下左右調均勻即可，不要轉圈圈。
4、面粉用高筋粉或水餃專用粉，這樣才能搟出不漏的薄皮。煮餃子不蓋鍋蓋（蓋蓋韭菜餡容易變色），用中火，水開加三次涼水，煮開即可。上桌了，口水流出來！
韭菜是我的最愛，所以經常嘗試做不同的食品以讓家人們也都能喜歡上，今天這道韭菜雞蛋餅，食材簡單，操作方便，作為快手早餐很適合，你也來試試吧❗️
食材：韭菜一把、雞蛋4-5個（看個人喜好隨意）、鹽、五香粉適量
做法：
1、韭菜洗凈切碎，放入大碗中加入雞蛋攪散，然后加入適量鹽河五香粉進行調味是不是很簡單
2、鍋中倒入少量油，取適量韭菜蛋糊攤勻，小火烙至一面金黃，翻面烙另一面，餅很薄很容易熟大概一面烙2分鐘左右即可，盛出切自己喜歡的形狀裝盤即可享用美味啦
食材：小河蝦，韭菜、蔥姜蒜，八角，火鍋底料一塊
做法：
1、買回來的河蝦，在水里泡一泡，放鹽，面粉，浸泡一個小時。然后再多加清洗，淘洗干凈。
2、韭菜擇干凈，清洗好，切段備用。最好把桿桿和葉子分開。
3、熱鍋倒油，炒配料，炒香之后，倒入河蝦進行翻炒，加蠔油，十三香調味，加一小杯水煮一會。五六分鐘后，先加韭菜桿桿，翻炒均勻，再加韭菜葉子，因為火鍋底料有咸味，所以少放鹽。出鍋前撒少許胡椒粉和雞精即可啦。時令鮮美菜
韭菜餡兒絕對是素餡兒餡餅的扛把子，面食愛好者的我真是太愛了今天做個發面的，軟乎乎滴太美味，涼了也不硬呦
食材：韭菜、花生油、十三香、香油、鹽、味精
做法：
1、300克普通面粉、3克干酵母、1小勺白糖、250毫升溫水
2、用筷子攪拌，慢慢用力攪拌，開始是粗糙的粘面團，繼續用力攪幾下，直到變成相對光滑的粘面團（不要慌，就是這種粘糊面團）放在溫暖處發酵至兩倍大
3、發酵完成，用筷子攪一攪排氣，撒干面粉輕拿出來，整理成長條，均勻分成8份，如圖向里折那樣，團成圓形，全部團好蓋保鮮膜松弛五分鐘。
4、松弛好的面團，從第一個團好的開始，用手按扁，包上餡，像包包子那樣捏嚴實，（‼️包的時候手沾干面粉就不會粘手）底下撒干面粉，收口朝下。
5、全部包上餡之后二次松弛五分鐘。
6、平底鍋倒少量油即可，餡餅放入鍋中，輕輕按扁，蓋蓋子中小火烙一分鐘，如圖那樣，翻面重復，兩面都烙好以后再翻兩次，餅皮鼓起就好了。剛烙好的餅皮有一點脆，里層還有一點軟，配上雞蛋韭菜餡兒，香翻了。全程只要粘手就沾干面粉
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