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熬綠豆湯直接下鍋就錯了,教你一招,10分鐘煮開花,顏色翠綠起沙!
2024/03/25

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炎炎夏日,最令人感到舒心的莫過于一碗清涼解渴的綠豆湯。綠豆本身就擁有清熱解毒、利尿消腫的功效,對于夏季中暑、高血壓等癥狀都有不錯的緩解作用,同時它還具有豐富的蛋白質、維生素和礦物質,適合所有年齡層的人群。今天就教大家如何在家制作一碗顏色翠綠起沙、口感醇厚的綠豆湯。

首先,我們要挑選新鮮優質的綠豆。建議去大型超市購買不易有雜質的綠豆,并在煮之前仔細挑選掉壞掉、發黑或斷裂的綠豆,以保證湯品的口感和顏色。

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接著,將綠豆清洗干凈后放入溫水中浸泡,至少兩小時以上,這樣可以讓綠豆快速膨脹,使得煮出的綠豆湯能更快起沙。浸泡好的綠豆撈出備用,準備接下來的烹飪過程。

接著,將綠豆倒入玻璃鍋中,注入礦泉水或純凈水,這里切記不要使用自來水,因為自來水含有堿性,會影響綠豆湯的顏色和味道。水量一般是綠豆的7倍左右,蓋上鍋蓋大火將水煮沸,再繼續煮滾5分鐘。5分鐘后,放入幾塊冰塊讓綠豆湯迅速降溫,促使綠豆快速起沙。隨后轉小火,繼續煮5分鐘左右。

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此時,綠豆湯已經開始起沙,用漏勺撈出浮在表面的綠豆皮,以確保口感更加細膩。根據個人口味加入適量的冰糖,攪拌至融化。這樣,一碗顏色翠綠、口感醇厚的綠豆湯就做好了,可以倒入碗中享用,或者放入冰箱冷藏后食用,清涼解暑又解饞。

關鍵技巧總結:

1. 選用新鮮綠豆,并提前浸泡,才能盡快煮爛并起沙。

2. 烹飪時使用非自來水和玻璃或砂鍋,保持綠豆湯顏色的翠綠和口感的鮮美。

3. 煮開后放入冰塊快速降溫,有助于綠豆迅速起沙。

以上就是我作為多年經驗的大廚為大家分享的綠豆湯家庭版做法。簡單幾步,你就能在家享受一碗美味健康的夏日消暑佳品。下次你在家熬綠豆湯時,一定要試試這些小技巧,效果會很不錯哦!

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