炎炎夏日，最令人感到舒心的莫過于一碗清涼解渴的綠豆湯。綠豆本身就擁有清熱解毒、利尿消腫的功效，對于夏季中暑、高血壓等癥狀都有不錯的緩解作用，同時它還具有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，適合所有年齡層的人群。今天就教大家如何在家制作一碗顏色翠綠起沙、口感醇厚的綠豆湯。

首先，我們要挑選新鮮優質的綠豆。建議去大型超市購買不易有雜質的綠豆，并在煮之前仔細挑選掉壞掉、發黑或斷裂的綠豆，以保證湯品的口感和顏色。

接著，將綠豆清洗干凈后放入溫水中浸泡，至少兩小時以上，這樣可以讓綠豆快速膨脹，使得煮出的綠豆湯能更快起沙。浸泡好的綠豆撈出備用，準備接下來的烹飪過程。

接著，將綠豆倒入玻璃鍋中，注入礦泉水或純凈水，這里切記不要使用自來水，因為自來水含有堿性，會影響綠豆湯的顏色和味道。水量一般是綠豆的7倍左右，蓋上鍋蓋大火將水煮沸，再繼續煮滾5分鐘。5分鐘后，放入幾塊冰塊讓綠豆湯迅速降溫，促使綠豆快速起沙。隨后轉小火，繼續煮5分鐘左右。

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