鹵肉，大家平日裡應該都沒少吃吧，尤其是家裡有會喝酒的人，鹵肉應該就時常會出現在家裡的餐桌上，畢竟鹵肉可是很好的下酒菜，吃肉喝酒那才叫一個香啊！但是，若你是經常去外頭買鹵肉吃的話，這消費也太高了吧，畢竟鹵肉的價格可不便宜，如果你真愛吃鹵肉的話，還不買新鮮的肉自家鹵著吃跟更划算。

其實鹵肉根本沒有大家想的那麼複雜，我隔壁的令鄰居就賣鹵料的，他賣鹵料已都有三十年了，我每次上下班的時候經過他店裡偶爾會買一些，這一來二去的也混得挺熟了，所以他把多年的鹵料經驗大概的跟我講了不下十遍了，我總結了一下，要做好鹵肉，香料實際上用不著那麼多，有這4味料就足夠了。

1、八角

這味香料大家應該十分熟悉吧，平常家裡燒菜或煲湯的時候就經常會用到它，很常見，當然，燉鹵肉自然也是不能少了它的，它可是鹵肉的靈魂所在，做鹵肉時加上八角的味道會更香，不過，也不宜多加，適量就行。

2、陳皮

平常跟我們做菜的時候，就會家陳皮來達到去腥效果的，像蒸魚的時候就時常會用到它，但其實做鹵肉的時候也是需要用到它的，這樣做出來的鹵肉才更美味，同時也能達到去腥的效果。

3、桂皮

鹵肉時放這玩意主要是能夠起到解膩作用的，能使得肉吃起來更醇厚回甘，而且吃起來也帶有一絲麻麻的味道，口感特別棒，建議大家在鹵肉放它之前，先將它炸一遍，效果會更好。

4、丁香

可能很多人對丁香這一味料會比較陌生一些，因為平時也不常用到，做菜時幾乎用不著它，但是我們做鹵肉的時候就該用到它了，它是一種極香的調味品，能讓鹵肉聞起來更芳香怡人。