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小雪將至,蘿卜白菜靠邊站,抓緊吃「冬季第一鮮」,分享3種做法
2023/11/19

入冬后,氣溫漸降,大地進入一年中的寒冷季節。而在這寒意襲人的日子里,蘿卜白菜紛紛靠邊站,讓位給一位備受矚目的冬季第一鮮——薺菜。薺菜在冬季不僅為我們提供了豐富的營養,更是烹飪中的一大寶藏。

薺菜,是一種生長在早春和深秋季節的野生蔬菜,其嫩綠的葉片含有豐富的維生素C、維生素A、鐵、鈣等多種營養元素。此外,薺菜還富含膳食纖維,有助于促進腸道蠕動,維護腸道健康。在寒冷的冬季,薺菜的味道鮮美,為身體提供了必需的營養,是滋補養生的理想之選。

推薦食譜一:【薺菜豬肉餡水餃】

準備食材:薺菜、豬肉、面粉、姜、蔥、鹽、醬油、香油、食用油

具體做法:

1.盆內加入300克面粉,加入5克鹽,加入適量清水,揉成面團,密封醒30分鐘。將鮮薺菜清洗干凈,鍋內加水燒開,放入薺菜,焯水1分鐘或,撈出過涼,擠掉多余水分后,切碎備用。

2. 將豬肉剁成肉餡,加入蔥末、姜末、生抽、香油、鹽攪拌均勻,靜置2-分鐘。再加入切碎的薺菜,加入食用油攪拌均勻。

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3. 取一張餃子皮,包入薺菜豬肉餡,將其捏成半月形狀。 燒一鍋開水,將餃子放入煮熟,撈出即可。

推薦食譜二:【薺菜扇貝雞蛋湯】

準備食材:鮮嫩薺菜、扇貝、雞蛋、姜片、鹽、食用油

做法如下:

1. 將鮮嫩薺菜洗凈,控干水分備用;扇貝洗凈后,放入鍋中,大火蒸至扇貝開口后,取出扇貝肉備用;碗內打入2個雞蛋,攪散備用。

2. 鍋中加油燒熱,倒入蛋液,炒至蛋液凝固成塊后,加入清水,大火煮開。

3.放入扇貝肉、加入薺菜葉,燒開后加入鹽、胡椒粉、香油調味,即可食用。

推薦食譜三:【薺菜玉米面團子】

準備食材:薺菜、胡蘿卜、黑木耳、蝦皮、雞蛋、玉米面、鹽、食用油

步驟如下:

1. 將鮮嫩薺菜清洗干凈,焯水后,過涼,擠掉多余水分,切碎備用;胡蘿卜切成細絲;黑木耳泡發后,切碎備用;雞蛋炒成雞蛋碎備用。

2.將切碎的薺菜、胡蘿卜絲、黑木耳裝入盆中,加入雞蛋碎和蝦皮,加點鹽和食用油,攪拌均勻。

3. 取適量拌勻的餡料,輕輕攥成圓形,然后再玉米面中滾一圈,再攥幾下,使菜團子的水分將玉米面浸濕,然后再裹一層玉米面,反復3-4次。

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4.將玉米面菜團子放入鍋中,大火蒸,上蒸汽后蒸10分鐘,即可取出食用。

趁現在沒有下雪,能夠挖到薺菜,可以多挖一些,留著冬天食用。為了保持薺菜的新鮮和美味,我們可以采用以下保存方法:

1. 將薺菜清洗干凈,鍋內加水燒開。放入薺菜,焯水1分鐘后,撈出過涼。

2.薺菜涼透后,擠掉多余水分,攥成團。

3. 用保鮮膜將薺菜團子密封起來,鎖住水分,再裝入食品袋,放在冰箱冷凍內保存,延長薺菜的保鮮期。

通過這些簡單的保存方法,我們可以在冬季享受到薺菜的美味,為寒冷的季節增添一抹暖意。在烹飪中加入薺菜,不僅為菜肴增色添香,更為身體注入了豐富的營養,讓冬季的餐桌變得更加豐富多彩。立冬后,不妨嘗試一下這些薺菜美食,讓味蕾在寒冷的季節里得到溫暖的呵護。

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