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除夕家宴,餐桌必備這5道硬菜,好看好吃又營養,照著做開心過年
2024/01/11

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導語:除夕家宴,餐桌必備這5道硬菜,好看好吃又營養,照著做開心過年

時間過得真快,距離過年越來越近了,相信很多人都開始激動了,我也不例外。差不多還有一個月過年,現在做點啥呢?建議大家提前列好年夜飯菜單,到時候直接做就行,還可以學習一些新菜式,給遠方回來的家人露一手。

除夕做什麼菜好呢?除夕家宴,餐桌必備這5道硬菜,好看好吃又營養,端上桌特別搶手,照著做開心過年!快來看看吧。

一、剁椒魚頭

做法:

魚頭處理一下,將魚鰓、黑膜去掉,再沖洗干凈。然后在魚肉上劃兩刀,加入料酒、鹽涂抹均勻,腌制十五分鐘。

姜末、姜片、蒜末、蔥段、剁椒準備好。

取一個大盤子,放入姜片、蔥段,再放入魚頭待用。

鍋內加油燒熱,放入姜蒜末爆香,再放入剁椒醬翻炒,炒出香味,并加入料酒、生抽、白糖、鹽、白胡椒粉翻炒。

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接著將剁椒醬鋪在魚頭上,再入鍋蒸二十分鐘,至魚頭熟透。

最后撒上蔥花,再燒熱油澆在上面,激發出香味,就可以端上桌了。這道菜寓意鴻運當頭,可以試試。

二、白菜福袋

做法:

大白菜取葉子部分,太硬的幫子不要,可以留著炒菜。白菜葉清洗干凈,入鍋煮兩分鐘,煮好后撈出,瀝干水分。

豬肉沖洗干凈,剁成肉末。胡蘿卜洗凈切小粒,和肉末放在一起。小蔥的蔥葉洗凈,入鍋煮兩分鐘撈出。

碗中放入生抽、淀粉、清水、蔥花攪拌均勻,調好料汁。

肉餡中加入蔥末、鹽、白胡椒粉、生抽、雞精攪拌均勻,味不要太重。取白菜葉,放入餡料卷起來,再用蔥葉扎起來。

全部做好后,入鍋蒸十五分鐘。快蒸好的時候,另一個鍋內倒入料汁熬煮,變濃稠后澆在蒸菜上,就可以上桌了。

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這道菜寓意代代有福,好看又好吃。

三、油菜紅燒肉

做法:

五花肉切小塊,清洗兩遍,再冷水入鍋,加入料酒,大火煮開,將浮沫撇掉。處理干凈后撈出肉塊,瀝干水分。

另起鍋加油,放入肉塊翻炒,炒到變色,再加入姜片、蔥段、八角翻炒。

然后放入料酒、冰糖、生抽、蠔油、老抽翻炒,再倒入適量熱水,煮開后轉小火,燉一個小時。

燉好后,去掉蔥姜八角,再轉大火翻炒收汁。另一個鍋內加水煮開,放入鹽、油,再倒入油菜,煮到斷生撈出,瀝干水分。

最后將油菜放進盤內擺好,再倒入紅燒肉,就可以上桌了。寓意紅紅火火、團團圓圓。

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四、肉末鵪鶉蛋

做法:

豬肉沖洗干凈剁成肉末,再加入料酒、生抽、蠔油、鹽、花椒粉、蔥末、姜末、蛋清攪拌上勁。

胡蘿卜去皮洗凈,切成薄片,放進盤內。

肉餡做成小圓子,放在胡蘿卜片上,再壓個小窩,可以放入鵪鶉蛋的大小為好。

全部弄好后打入鵪鶉蛋,再入鍋蒸十五分鐘。

另一個鍋內加入蒸盤內的湯汁,再放入生抽、番茄醬、清水、淀粉水,熬煮到濃稠,澆在蒸菜上,撒點枸杞、蔥花,就可以上桌了。寓意招財進寶。

五、蔥油雞

做法:

雞收拾干凈沖洗干凈,再涂抹上食鹽,腌制半個小時。

雞放進鍋內,加入適量清水,再放入料酒、蔥絲、姜絲,蓋上蓋子,小火燉四十分鐘,燉好后撈出雞晾涼。想要蔥油雞的顏色好看,可以加黃梔子增色。

另起鍋加油,燒熱后放入蔥花爆香,再倒入適量雞湯,大火煮開,加鹽調味。

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最后將雞斬成小塊,放進盤內擺好,再澆上蔥油,就可以上桌了。寓意大吉大利。

以上五道硬菜都很好,顏值高味道香,快收藏起來吧,除夕照著做。我的分享就到這里了,喜歡我,就請關注我吧。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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