廣東茶樓裡有一道很有名的小吃，就是蒸排骨，口感嫩滑，看著沒什麼汁，不過咬一口就能感受到排骨的汁多味美，而且很入味，雖然是蒸的，但是排骨脫骨好吃，肉質一點也不柴，很多人一次要吃兩三份才過癮。

今天我就來跟大家分享這一道廣式蒸排骨的做法，在配料上我做了少許的改變，加了一點我們客家傳統的配料，味道更好，孩子們都很愛吃。

食材準備：排骨2根，一小把腐竹，6瓣蒜，5顆欖角，清水，澱粉，胡椒粉，蠔油，生抽，鹽，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備兩根新鮮的排骨，要前排的，肉質嫩滑，做出來不會柴，把排骨砍小塊，然後放到大碗中用清水抓洗幾遍，把血水抓出來，抓洗至排骨有點發白就差不多了。

第二步：洗乾淨的排骨擠幹水分放到盤中，然後加入少許的胡椒粉，1小勺蠔油，1勺半生抽，適量的鹽，把它抓拌均勻。

第三步：準備一個小碗，碗中加兩小勺的清水，加入3勺澱粉，水和粉的比例是1比1.5，把它攪拌均勻後倒入調好料的排骨中，再次把排骨抓拌均勻後放一邊醃制半個小時。

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