檸檬跟甜點真的是好搭檔,不管是檸檬皮還是檸檬汁,都是好寶貝。檸檬主題的甜點不僅顏色清新,味道更是清新爽口,跟夏天特別搭配。
檸檬巴巴露亞
這次分享的檸檬巴巴露亞,用牛奶混合檸檬皮熬煮,成品帶著檸檬的清香,表面簡單裝飾奶油點綴著檸檬片薄荷葉,喜歡吃酸的可以再擠壓出檸檬汁淋面,混合著巴巴露亞一起吃,酸酸甜甜的味道更豐富。
巴巴露亞是什麼?
BAVAROIS Cream,法國知名甜點,法語叫Crème Bavaroise,也有翻譯叫巴伐利亞。
外形和布丁、慕斯類似,但是制作方式和口感都不一樣,完全是入口即化,非常順滑細膩。
制作方法簡單來說,是果醬+英式奶醬熬煮降溫后,再和打發好的淡奶油拌勻。
檸檬皮屑8克 牛奶300克
蛋黃4個+糖30克 吉利丁片6克
淡奶油150克+糖8克
>>>制 作 步 驟
1,檸檬用鹽清洗干凈表面,用刮刀刮出薄薄一層黃色的皮,不要刮到白色部分,會發苦
倒入牛奶,攪拌均勻,如果不趕時間,可以蓋上保鮮膜,冷藏一兩個小時再煮,這樣更加入味。
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