酸菜是很多人喜歡的食物，今天我們介紹一下如何腌制和炒制芥菜酸菜。
1.我們要清洗芥菜，把芥菜放到盆中清洗，讓水把菜幫中的泥沙沖走，然后用熱水燙一遍芥菜，起到消毒的作用。
2.把芥菜放進干凈的盆中，倒入白醋，用碗壓實，防止芥菜浮上來，然后蓋緊蓋子腌制一晚上。
3.第二天把酸菜拿出來，切碎后炒制，先用鍋炒熟肉，再加入干辣椒、蒜末等調料，最后加入酸菜翻炒即可，做出來的炒酸菜香脆可口。
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