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「驚蟄吃八菜,體力恢復快」建議春耕農忙多吃八道菜,助力春耕節
2023/03/06

大家好,這里是邱哥說美食,今日驚蟄,是春天在二十四節氣中的第三個節氣,同時也是農民伯伯心中非常重要節日,驚蟄春耕節。驚蟄一到,既是過節,也意味著農事春耕的開始,農民伯伯們開始由閑轉忙,開始新的一年的勞作,播種下新的希望。農事勞作是辛苦的,所以我建議大家在忙碌之余,也別節省,給自己和家人準備上八道家宴硬菜,助力家人體力恢復,補充營養,強身健體過春天。接下來,我分享一下這八道家宴硬菜的做法,喜歡的朋友,跟著我一起來學習吧。

一、豆芽炒肉絲

食材準備: 瘦肉、黃豆芽、青紅椒、蒜末、小米辣。

做法流程:

1.瘦肉清洗干凈,然后切成肉絲,接著加入適量的料酒、生抽、老抽、淀粉和花生油,一起抓拌均勻,腌制10分鐘備用。

2.清洗干凈黃豆芽和青紅椒,然后把青紅椒切絲,再熱鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的肉絲翻炒,炒至變色后,盛出備用。

3.切好蒜末和小米辣,再熱鍋燒油,油熱以后,倒入蒜末和小米辣爆香,接著倒入黃豆芽大火翻炒,加入一丟丟食鹽調味。

4.炒軟豆芽后,再放入青紅椒和炒好的肉絲,繼續翻炒均勻,淋入適量的生抽、蠔油提鮮,繼續翻炒入味,即可出鍋開吃。

二、菠菜雞蛋卷

食材準備: 菠菜、土雞蛋。

做法流程

1.菠菜清洗干凈,然后起鍋燒水,水燒開以后,放入菠菜焯熟,再撈出瀝干水分,切成小段,放入大碗中。

2.接著往大碗中打入五個土雞蛋,再加入適量的食鹽,一起攪拌均勻,接著熱鍋燒油,油熱以后,倒入調好的菠菜雞蛋液油煎。

3.煎至表面快凝固后,再輕輕卷起來,卷成雞蛋卷,然后再把四面重新煎一下,煎至定型后盛出。

4.最后把煎好的雞蛋卷切成小塊,即可開吃。

三、蒜苔魷魚須

食材準備: 魷魚須、蒜苔、姜片、蔥段、蔥姜蒜末、小米辣。

做法流程:

1.魷魚須清洗干凈,然后切成小段,接著冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮開以后,撇去浮沫,再撈出瀝干水分備用。

2.清洗干凈蒜苔,切成小段,然后準備好蔥姜蒜末和小米辣,接著熱鍋燒油,油熱以后,放入蔥姜蒜末和小米辣爆香,再加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

3.接著倒入焯好的魷魚須爆炒,加入適量的料酒、生抽、蠔油、食鹽和孜然粒調味,繼續大火翻炒均勻。

4.然后把蒜苔放入一起翻炒,再放入一勺白糖提鮮,繼續翻炒兩分鐘,炒至蒜苔斷生,即可出鍋開吃。

四、蕨菜炒臘肉

食材準備: 蕨菜、臘肉、蒜末、小米辣、蒜苗。

做法流程:

1.鮮蕨菜去除頂端葉子,然后清洗干凈,接著起鍋燒水,水燒開以后,放入蕨菜焯煮三分鐘,再撈出切成小段備用。

2.臘肉冷水下鍋煮5分鐘,然后撈出清洗干凈,切成薄片,接著準備好蒜末、小米辣和蒜苗。

3.熱鍋燒油,油熱以后,放入臘肉煸炒,煸出多余的油脂,接著倒入蒜末和小米辣一起翻炒,炒出蒜香味。

4.再加入適量的食鹽、生抽、蠔油調味提鮮,繼續翻炒均勻,然后放入蕨菜和蒜苗一起大火翻炒。

5.炒至蒜苗斷生,蕨菜入味,即可出鍋開吃。

五、玉米胡蘿卜炒肉末

食材準備: 玉米粒、胡蘿卜丁、瘦肉、蒜末、蔥花。

做法流程:

1.瘦肉清洗干凈,然后剁成肉末備用,接著把胡蘿卜去皮,清洗干凈,再切成胡蘿卜丁,最后準備好玉米粒、蒜末和蔥花。

2.熱鍋燒油,油熱以后,倒入蒜末爆香,接著倒入肉末翻炒,炒至變色后,加入適量的料酒、生抽和蠔油調味,繼續翻炒均勻。

3.接著倒入胡蘿卜丁和玉米粒一起翻炒兩分鐘炒熟,再加入適量的食鹽、胡椒粉和白糖提鮮,繼續翻炒入味,然后撒入一把蔥花點綴,即可出鍋開吃。

六、香菜炒牛肉

食材準備: 牛肉、香菜、蒜末、小米辣。

做法流程:

1.牛肉清洗干凈,然后切成薄片,放入碗中,接著加入適量的淀粉、食鹽、生抽、蠔油、花生油,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。

2.清洗干凈香菜,然后切成小段,接著熱鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的牛肉翻炒滑熟,再盛出備用。

3.切好蒜末和小米辣,然后另起鍋燒油,油熱以后,倒入蒜末和小米辣爆香,接著倒入香菜翻炒幾下。

4.再再倒入炒好的牛肉,一起翻炒均勻,加入適量的白糖和蠔油提鮮,繼續翻炒入味,即可出鍋開吃。

七、醬香花螺

食材準備: 花螺、姜片、蔥段、蔥姜蒜末、小米辣、蔥花。

做法流程:

1.花螺加入食鹽和淀粉一起搓洗干凈,然后過兩次清水清洗干凈,接著冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,焯煮一分鐘后,撈出瀝干水分備用。

2.準備好蔥姜蒜末和小米辣,然后熱鍋燒油,油熱以后,倒入蔥姜蒜末爆香,接著倒入花螺大火翻炒。

3.加入適量的生抽、料酒、蠔油、食鹽和胡椒粒調味,繼續翻炒均勻,再淋入小半碗淀粉水,燜煮三分鐘。

4.最后放入小米辣,繼續翻炒收汁,再撒入一把蔥花點綴,即可出鍋開吃。

八、姜爆鴨

食材準備: 鴨肉、姜片、蔥段、陳皮。

做法流程:

1.鴨肉剁成小塊,清洗干凈,然后冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮開以后,撇去浮沫,再撈出瀝干水分備用。

2.準備好姜片,然后熱鍋燒油,油熱以后,放入姜片爆香,接著倒入鴨肉大火翻炒,炒出鴨肉的多余油脂。

3.接著加入適量的料酒、食鹽、生抽、老抽、白糖和蠔油調味,繼續翻炒均勻,再倒入沒過鴨肉的啤酒,放入一塊陳皮。

4.大火煮開以后,轉中小火燉煮30分鐘,最后開大火翻炒收汁,加入一丟丟雞精提鮮,繼續翻炒均勻,即可出鍋開吃。

以上推薦的八道家宴硬菜,你學會了嗎?道道營養美味,助力體力恢復,特別適合現在驚蟄農耕節安排,喜歡的朋友,收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享,關注邱哥說美食,每天更新分享各種美食家常菜。

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