天氣一冷，人們總喜歡喝一些湯類的食物。冬天也是滋補的季節，前幾天給各位粉絲分享了鯽魚湯的做法，還有粉絲說能不能分享一下燉雞湯的技巧和方法。剛好前兩天去朋友那裡，他們家散養的土雞，殺了兩三隻，我隨手要了一個。
燉雞湯一定要選散養的土雞，因為土雞的肉質肥美，而且運動量也比較大。所以燉出來的雞湯不僅好喝，營養價值比白條雞的要高。當然市場上也有賣土雞的，土雞的價格也不是很貴，在我們這邊的集市，白條雞一般價格在12左右，土雞一般在16一斤。
燉雞湯有一定的技巧和方法，所以今天大廚為大家分享一下燉雞湯的做法。燉雞湯要牢記切記「3放3不放」的技巧原則，這樣燉出來的雞湯不僅味道鮮美，而且肉質也非常的嫩，很適闔家裡有老人小孩的朋友。話不多說，我們一起來看一下是怎麼操作的吧。
——【開始製作】——
【主料】：大土雞一隻
第1步：燉雞湯呢，首先從材料的選取就十分的重要。燉雞湯的時候最好選擇土雞，土雞不僅肉質肥美，而且凍出來的湯也十分的好喝。土雞的價格要稍微貴一點，但是物有所值。因為從土雞的飼料和飼養方面來說，土雞吃的肯定比白條雞吃的飼料要好一點。而且土雞基本是散養式的，在山上運動量比較大。
第2步：把買回來的土雞先切成小塊，這一步可以交給熱心的攤主去處理。雞肉切成小塊後，找一個大一點的盆子放進去，然後加入一勺的食用鹽，再加入適量的清水。
先將雞肉浸泡20分鐘，這一步的目的是為了把肌肉裡面的血水徹底浸泡出來。
第2步：時間到了以後，把泡出來的髒水倒掉，然後再次加入適量的清水，將雞肉清洗一下，直到把肌肉清洗至水變清澈，不再渾濁就好了。
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