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臘八節將至,推薦八道美味的菜譜,營養好吃老少皆宜,歡樂過節
2024/01/16

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大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。臘八節打開了春節的序幕,隨著年味越來越濃,在外地辛苦工作一年的人們,陸陸續續回到故鄉回到家中,感受故鄉和家的溫暖,期待著春節的到來。過了臘八就是年,一歲之末為「臘」,寓意新舊交替,臘八節到了,一家人聚在一起,喝上一碗臘八粥,再備上一桌豐盛的家宴,歡歡樂樂過臘八,歡喜迎新年!還有兩天就到臘八節了,推薦八道美味的菜譜,營養好吃老少皆宜,歡樂過節!


一、口水雞

準備食材:雞腿,黃瓜,蒜末,小米辣,青線椒,白芝麻,辣椒面。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入蒜末、小米辣、青線椒、辣椒面和白芝麻,澆上熱油激發出香味,再放入生抽、蠔油、老抽、食鹽、白糖,攪拌均勻。

2、雞腿清洗干凈,冷水下鍋焯水,放入姜片和料酒煮二十分鐘。煮熟后撈起來過一遍涼開水,再剁成小塊。

3、黃瓜清洗干凈切成小塊,擺放在盤中,鋪上雞腿肉,醬汁加入雞湯攪拌均勻,淋在雞腿肉上,就可以端上桌開吃了。

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二、番茄土豆燉牛腩

準備食材:牛腩,番茄,土豆,大蔥,姜片,八角,香葉,冰糖。

做法步驟:

1、牛腩清洗干凈切成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片和大蔥去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來清洗干凈。

2、番茄清洗干凈切成小塊,土豆削掉外皮,洗凈后切成滾刀塊。

3、起鍋燒油,油熱后放入冰糖翻炒,炒出棗紅色糖色后,放入牛腩翻炒均勻上色。

4、接著放入大蔥、姜片、八角、香葉翻炒出香味,然后放入一半番茄翻炒均勻,炒出汁水后倒入熱水燜煮一個小時。

5、時間到,再放入另一半番茄和土豆,繼續燜煮二十分鐘。煮好后,大火收汁,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。


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三、油燜大蝦

準備食材:大蝦,蔥姜蒜末,醬汁。

做法步驟:

1、大蝦清洗干凈去掉蝦線,瀝干水分備用。

2、醬汁:碗中放入料酒、生抽、老抽、蠔油、陳醋、番茄醬、白糖、小半碗清水,攪拌均勻。

3、起鍋燒油,油熱后放入蔥姜蒜末炒出香味,再放入大蝦翻炒均勻。

4、大蝦炒至變色后,倒入醬汁燜煮兩分鐘左右。煮至入味煮至熟透,撒上蔥花,大火翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。


四、肉釀豆腐

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準備食材:老豆腐,豬肉,料汁,蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈,先切成小塊,再剁成肉末,加入生抽、蠔油和食鹽,攪拌均勻即可。

2、老豆腐切成小方塊,把肉塞進去。鍋中油熱,放進去煎一下,煎至兩面金黃,然后加入豆瓣醬、生抽和小半碗清水,蓋上蓋子燜煮兩分鐘左右。

3、煮熟后,淋入水淀粉勾芡,大火收汁,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。


五、芹菜炒肉絲

準備食材:瘦肉,芹菜,紅椒絲,姜絲,蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成絲,加入姜絲、生抽、老抽、雞精、胡椒粉 、淀粉和食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、芹菜摘掉葉子,清洗干凈后切成小段。紅椒清洗干凈切成絲。

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3、起鍋燒油,油熱后放入肉絲翻炒一會兒,炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入芹菜和紅椒絲翻炒均勻,炒至斷生后放入肉絲翻炒均勻。

5、最后加入生抽、蠔油、食鹽和雞精調味,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。


六、香辣魚塊

準備食材:草魚,姜絲,蔥段,蒜片,豆瓣醬,辣椒面,青線椒,小米辣。

做法步驟:

1、草魚處理干凈后剁成小塊,加入蔥段、姜片、料酒、胡椒粉,抓拌均勻腌制十分鐘,再放入淀粉攪拌均勻。

2、起鍋燒油,油熱后放入裹上淀粉的草魚煎一下,煎至兩面金黃,盛出備用。

3、再次起鍋燒油,油熱后放入姜蒜炒香,再放入豆瓣醬和辣椒面翻炒出紅油,然后倒入魚塊翻炒均勻。

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4、加入半碗清水、生抽、老抽,燜煮一分鐘左右。最后放入蔥段、青線椒和小米辣,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。


七、爆炒烤鴨

準備食材:烤鴨,洋蔥,大蔥,青椒。

做法步驟:

1、烤鴨剁成小塊,洋蔥洗凈后切成小塊,大蔥斜切成片。

2、起鍋燒油,油熱后放入大蔥和洋蔥,翻炒出香味后放入烤鴨翻炒均勻。

3、加入一點花椒粉、雞精和花椒油,翻炒均勻炒至入味,最后放入青椒翻炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。


八、芹菜炒牛肉

準備食材:芹菜,牛肉,蒜末,泡椒,姜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成片,加入姜末、料酒、生抽、蠔油、淀粉和食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油,油熱后放入牛肉翻炒一會兒,炒至變色后盛出備用。

3、再次起鍋燒油,油熱后放入蒜末和泡椒炒香,再放入芹菜翻炒,炒至斷生后放入牛肉翻炒均勻。

4、最后放入食鹽和雞精調味,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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