包韭菜餡餃子，韭菜容易出水，要記住「多做1步，不放3樣」：
1、將韭菜切碎，而不是直接和其他配菜混合。
2、先炒雞蛋，切好泡發的木耳和蝦皮與雞蛋混合。
3、往韭菜中倒上適量的香油，拌勻以后再混合配菜。
4、這樣用油拌一下，表面形成了保護膜，就可以防止韭菜遇鹽出水了。
5、調味只需放鹽、雞精、蠔油，不用加醬油、十三香、料酒等，以免變得奇怪。
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