莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道「酸湯饸烙」的做法。饸饹是我們西北地區特有的一種美食，很多人從小到大都非常喜歡吃這種美食。我記得在很小的時候，家里每年都會吃上幾次饸饹。由于那個時候生活條件不是很好，所以吃饸饹是在特別的日子里才能吃到。那個時候吃饸饹自己要做，也叫「壓饸饹」。把鍋里的水燒開，然后把饸饹床放在鍋上面，把事先揉好的饸饹面放進饸饹床，然后開始擠壓，壓出來的饸饹又細又長，會自動流進鍋里的開水。饸饹在我們這里有很多種吃法，可以像臊子面一樣干拌，也可以做成湯的來吃。不過，要說饸饹最好的吃法，還要算「酸湯饸饹」，很多人都喜歡吃。我們家隔三差五也會吃一次。不過，現在生活條件好了，我們不用壓饸饹，想吃饸饹的話，外面攤位上有很多賣饸饹的小商販，花點錢就可以隨時吃到了。

饸饹，古時候稱「河漏」，是我們北方一種古老而別具風味的傳統面食，北方一種蕎麥面軋成的食品，可以干拌，可以搭配湯汁吃，圓條形的細長面條，入口順滑，口感細膩，留香余久，易于消化，很合多數人的口味，蕎面饸烙適合任何年齡段的人群食用， 饸烙作為我們這日常主食，還有著美好的寓意，只因饸烙面柔軟綿長，所以每逢紅白喜事，生日壽誕，人們都要吃碗饸烙面以圖吉利，很多家庭都會隔三差五吃蕎面饸烙，今天我們做一個「酸湯饸烙」，做法簡單，酸辣美味，開胃爽口。

晚餐吃它比吃面條好，每人一碗，筋道爽滑，好吃又管飽，特開胃！現在，我把這道「酸湯饸烙」的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！

【酸湯饸烙】

食材：蕎面饸烙、土豆、胡蘿卜、青菜、豆腐、蒜苗、香菜、大蔥、生姜、鹽、生抽、雞精、白糖、鹽、五香粉。

做法：

1、準備一些超市買的現成鮮饸烙，饸絡也有干的，干饸絡要用溫水提前泡半個小時，泡軟再用，再準備一些湯河洛的配菜，土豆、胡蘿卜、豆腐、青菜、香菜、蒜苗、生姜、大蔥。

2、一個土豆去皮先切成長條，然后再切成小丁，胡蘿卜去皮，也切成小丁，一塊老豆腐，先切成長條，然后再切小丁，一段大蔥切成蔥花，生姜切成姜末。

3、鍋里倒入適量的油，油微熱后，然后下入豆腐丁，中小火慢炒，加一勺鹽增加底味，把豆腐炒至表面焦黃，然后盛出備用。

4、鍋里重新倒油，先下入蔥花和一半的姜末炒香，再倒入土豆，胡蘿卜炒至塊斷生，加入適量鹽和五香粉，然后繼續翻炒熟，再倒入豆腐，翻炒均勻就可以出鍋了。

5、接下來我們開始做酸辣湯，鍋里到少許油，放入剩下姜末炒出香味，然后再倒入適量香醋，把香醋燒開煮2分鐘，然后加入適量的開水，再一次大火煮開，加入適量鹽，生抽，少許的雞精，白糖，有炒好的肉臊子可以加點，攪拌均勻，放入切小段的蒜苗和香菜，湯就做好了。

6、鍋中燒些開水，把準備好的青菜放入開水中燙熟，再放入鮮饸絡燙一下，碗中撈入饸烙，澆上酸湯，吃辣的朋友放點辣椒油，酸香可口的臊子饸烙就做好了。

7、酸香美味，好吃解饞，做法很簡單，那叫個美！那叫個香！那叫個鮮！讓你胃口大開，精神一整天。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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