豆腐包是一種源于中國的傳統小吃，既可以作為早餐，也可以作為下午茶點或者晚餐配菜。豆腐豐富的蛋白質和低脂肪的特點，使其成為健康食品的代表，符合現代人對健康飲食的追求。

今天要分享的這個豆腐包食譜，是我從母親那里學到的家傳絕味。豆腐經過適當處理和獨特的調味配方，使得餡料口感綿軟、味道鮮美、辣香四溢，連室友都抵擋不住，一口氣能吃下四個！而且做法相對簡單，成本低廉，是非常適合在家制作的美食。

接下來，就一起來看看這個美味豆腐包的具體做法吧！

首先，準備食材：老豆腐1塊、蔥花一大把、面粉320g、酵母4g。

調餡料的步驟如下：

1. 將豆腐切成小塊，放入沸水中煮3分鐘，這樣能去除豆腥味。

2. 撈出豆腐，瀝干水分。

3. 加入適量的蔥花、1大勺辣椒面、少許花椒粉、半勺雞精、半勺鹽和半勺白糖。

4. 再淋入一大勺熱油，這樣能激發辣椒和花椒的香味。

5. 加入1勺蠔油和2勺生抽，攪拌均勻，餡料就準備好了。

準備面團的步驟如下：

1. 面粉中加入5g糖，倒入160g溫水，攪勻后分次加入面粉中，以免結成團。

2. 揉成面團后，室溫放置發酵2小時左右。

包餡料的步驟如下：

1. 面團發酵至2倍大后取出，揉光滑。

2. 搓成長條，切成每小劑子約40g。

3. 搟成面皮（四周薄中間厚），包入1大勺餡料。

4. 使用捏褶子的手法收口，放入蒸屜中二次醒發20分鐘。

最后蒸包子：

1. 保證鍋里的水是開水，開始蒸。

2. 計時15分鐘，怕塌的話蒸完后可以燜2-3分鐘。

至此，一籠香氣四溢、口味絕佳的香辣豆腐包就完成了！

關鍵技巧總結：

1. 豆腐煮水去腥：煮水的方法能有效去除豆腐的生味，保留豆腐的鮮美。

2. 熱油激發香味：加熱油淋在調料上能更好地釋放辣椒和花椒的香氣，讓餡料更香。

3. 面團二次發酵：二次發酵能讓包子皮更加蓬松柔軟，咬下去的感覺更好。

試試這個簡單方便、味道鮮美獨特的豆腐包食譜，讓全家人都流口水，比吃肉還過癮的感覺，絕對令你滿意！