說到乾貨，很多人首先會想到豆製品，其實肉、海鮮都可以幹制，比如臘肉、牡蠣乾等，不但保存時間長，而且風味獨特，受到很多人的喜愛。

魷魚片也是一種海鮮乾貨，大家愛吃魷魚嗎？Q彈爽脆的口感讓人欲罷不能，我最愛吃的就是街邊小吃鐵板魷魚，一次吃5串都不過癮。問大家一個問題？魷魚是烏賊還是章魚？其實都不是，它屬于槍烏賊。

市面上賣的魷魚幹，都是用槍烏賊幹制而成。乾貨和鮮貨最大的區別，就是乾貨的口感會更有嚼勁。魷魚幹的營養價值很高，蛋白質高達65.9%，而且可食部分也達到了95%，是補充蛋白質的好食材。

乾貨食用前必須泡發，吸收水分後才能充分泡發，不能直接食用。很多人覺得，泡魷魚幹估計和泡腐竹、泡黃豆一樣，放進水裡泡幾個小時就行了，這是錯誤的。

如果只用清水泡，泡發的魷魚幹口感非常硬，一點都不Q彈，並不好吃。

泡發的目的，就是讓乾貨變得「新鮮」，並且充分吸水膨大，加工了幾十年魷魚幹的老漁民說，泡魷魚幹別只用水泡，多加2種調料，泡發更快，膨大又鮮嫩。下面我和大家分享一下老漁民的方法，喜歡吃魷魚幹的朋友快學學。

【泡魷魚幹】

第一步、市面上的魷魚有2種，一種是烘乾的，一種是傳統曬乾的。

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