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大家好,這里是小慧今天說美食,今天是大年初二,也是新年的第二天,有回娘家的習俗,當然不同地區有不同的風俗習慣。這一天出嫁的女兒,要與自己的丈夫及孩子,帶著禮物,回娘家,看看自己的父母。那麼今天飲食上也是有講究的,無論貧富,要記得吃5食忌3事,不要忘記老傳統,來年不受窮。小慧將內容,詳細地給大家整理到了下方,感興趣的朋友,可以按照步驟,今天給家人安排上,大家一起來了解一下吧!
一、拌面
1、準備食材:面條、香菜、花生米、白芝麻、黃瓜、蒜瓣、小蔥、食鹽、小米辣、白砂糖、陳醋、老抽、生抽、香油
2、拌面的做法:
(1)香菜洗凈去根部切碎,黃瓜洗凈擦成絲,蒜瓣剝皮切末,小蔥剝皮切蔥花,小米辣切圈,花生米入油鍋中,炸熟撈出備用。
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(2) 調味汁:碗中放入小蔥、蒜瓣、小米辣、香菜,再加入適量的生抽、老抽、陳醋、蠔油、食鹽、白砂糖,充分拌勻待用。
(3) 煮面條:鍋中倒入適量的清水,待水煮開后,放入面條,煮至熟透,撈出來,控干水分后,再將面條盛入大碗中待用。
(4)將調好的料汁淋在面條上,在放入花生米,撒上適量的白芝麻點綴一下,最后淋入一勺熱油,激發出香味,翻拌均勻即可。
(5)做法簡單,色香味俱全,俗話說,初一吃餃子,初二吃面,這碗面又好吃,又下飯,上桌就光盤,面條這樣做,老少皆宜!
二、餛飩
1、準備食材:餛飩皮、小蔥、生姜、蝦皮、后腿肉、雞蛋、料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽、雞精、香油、白胡椒粉ADVERTISEMENT
2、餛飩的做法:
(1)餛飩皮搟薄,小蔥剝皮切蔥花,后腿肉洗凈剁成肉餡,生姜去皮切末備用。
(2) 調肉餡:肉餡放入碗中,打入一枚雞蛋,加入適量的料酒,生抽、老抽、白胡椒粉、白砂糖、蠔油、食鹽、雞精、用筷子朝一個方向,順時針,充分攪拌均勻備用。
(3) 取一張餛飩皮,依次包入適量的肉餡,對折捏緊收口,依次做好備用。
(4)鍋中倒入適量的清水,水燒開后,放入包好的小餛飩,蓋上鍋蓋,大火煮開。
(5)轉小火,煮至小餛飩漂浮起來,再撈出來,盛入碗大中,淋入幾滴香油,撒上適量的香菜,點綴一下,就可以開吃了。
(6)小餛飩就做好了,色香味俱全,肉嫩多汁,皮薄肉厚,一口一個,好吃到停不下來,營養又健康,大人小孩都喜歡吃!
三、紅棗發糕
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1、準備食材:紅糖、大紅棗、雞蛋、面粉
2、紅棗發糕的做法:
(1)大紅棗清洗干凈,去核對半切開待用。
(2) 紅糖水:碗中放入適量的紅糖、倒入適量的水,用筷子,充分攪拌均勻待用。
(3)盆中加入適量的面粉,再打入兩枚雞蛋,再倒入調好的紅糖水,用筷子,朝一個方向,充分攪拌均勻,至粘稠的面糊狀。
(4)蓋上一層保鮮膜,靜置醒發,放入適量的紅棗,擺出造型就可以開吃了。
(5)鍋中倒入適量的清水,倒入鍋中,隔水蒸至發給變色熟透,關火燜三分鐘。
(6)然后關火,取出來,對半切六瓣,就可以開吃了,簡單易上手,口感綿實有嚼勁,松軟香甜又好吃、家人都喜歡吃!
四、蠔油生菜
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1、準備食材:生菜、蒜瓣、生姜,白砂糖、淀粉、食鹽、生抽、老抽、陳醋
2、蠔油生菜的做法:
(1)生菜去根部,掰開葉子,用堿面清洗干凈,蒜瓣剝皮切末,生姜去皮切末備用。
(2) 調味汁:碗中加入適量的白砂糖、食鹽、生抽、老抽、陳醋、淀粉、適量的清水,用筷子,朝一個方向,充分攪拌均勻。
(3)鍋中倒入適量的清水,待水燒開,放入生菜,煮至熟透,撈出來,瀝干水分。
(4)起鍋燒油,待油溫升高后,放入蒜瓣和生姜,開小火煸炒出香味,倒入調好的料汁,煮至湯汁濃稠冒泡,關火出鍋。
(5)再將料汁淋入生菜上面,靜置三分鐘左右,就可以開吃了,做法簡單,清爽開胃不油膩,上桌就光盤,大人小孩都愛吃!
五、燉雞肉
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1、準備食材:土豆、青椒、雞肉、白砂糖、生姜、蒜瓣、小米辣、生抽、老抽、豆瓣醬、食鹽、料酒、蠔油、胡椒粉
2、燉雞肉的做法:
(1)土豆洗凈去皮,浸泡片刻,青椒洗凈去蒂去籽切成塊,雞肉洗凈切成塊,生姜去切片,蒜瓣剝皮切末,小米辣切圈備用。
(2) 調味汁:碗中加入適量的白砂糖、生抽、老抽、食鹽、料酒、蠔油、胡椒粉、適量的清水,用筷子,朝一個方向攪拌均勻。
(3) 焯水:鍋中倒入適量的清水,下入雞肉,加入適量的料酒,焯去血水,撈出,過一遍清水,瀝干水分,盛入盤中待用。
(4) 爆香:鍋中倒入適量的油,待油熱后,加入一勺豆瓣醬,煸炒出紅油,再放入蒜瓣、小米辣、生姜,大火煸炒出香味。
(5)再倒入適量的清水,漫過食材,倒入調好的料汁,蓋上鍋蓋,大火燉煮開。
(6)再放入青椒和土豆,蓋上鍋蓋,繼續燉煮片刻,燉至雞肉入味,軟爛熟透,大火收汁,關火出鍋,再將雞肉盛入盤中即可。
(7)做法簡單,色香味俱全,好吃營養又健康,肉嫩可口,大人小孩都喜歡吃,配上大米飯吃更香,上桌就光盤,太好吃了!
忌三事
1、忌賴床
2、忌吵架
3、忌借錢
以上就是小慧今天所分享的內容,大家可以參考一下,這五道菜,也是大年初二必備菜品,每道菜都操作簡單,方便快手,學會了給家人今天安排上,今天的分享先到這里。
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