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小朋友的最愛:外酥里嫩糖醋櫻桃肉,酸甜解膩一秒搶空!
2023/12/28

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美食,是一門每個人都能欣賞的藝術。今天,我們要介紹的這道菜肴,以其外酥里嫩、酸甜可口的特性,贏得了無數家庭的喜愛——糖醋櫻桃肉。這道菜是許多小朋友的最愛,其獨特的風味讓人一嘗難忘,酸酸甜甜的口感不僅開胃下飯,而且不油膩,既能滿足味蕾又能照顧到健康。

糖醋櫻桃肉是一道色香味俱佳的傳統菜肴,選用里脊肉為主料,因其質地細嫩而被廣泛使用。里脊肉富含蛋白質和維生素B群,不僅有助于孩子的成長髮育,還能為成年人提供必需的營養素。糖醋櫻桃肉的制作步驟簡單,即便是烹飪新手也能輕松上手。

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食譜及做法步驟:

將里脊肉切成塊狀,加入1勺生抽、1勺料酒、1個蛋清、適量五香粉,抓拌均勻,腌制20分鐘。 然后將腌制好的肉塊均勻裹上淀粉。 把油熱至七成熱后下鍋炸,炸至金黃酥脆后撈出。

接著,準備糖醋汁,將4勺番茄醬、2勺糖、1勺陳醋、2勺清水混合攪勻。 鍋中留底油,將糖醋汁熬制至濃稠冒泡。 放入炸好的肉塊翻炒至均勻上色。 最后出鍋前撒上適量蔥花點綴。

關鍵技巧總結:

腌制關鍵:腌制肉塊時,確保每塊肉都均勻覆上調料,這樣才能保證肉的每一口都滿載著香氣。

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油溫掌控:炸肉塊的油溫必須控制在中火,油溫過高肉容易焦,油溫過低肉吸油變膩。七成熱的油溫是炸制櫻桃肉的最佳選擇。 快速翻炒:將肉塊回鍋翻炒時要迅速,這樣可以避免肉塊吸收過多的糖醋汁而變軟,保持其外酥里嫩的口感。

糖醋櫻桃肉不僅是孩子們的喜愛,也是大人們回味童年的美味。這道菜的烹飪技巧簡單,味道獨特,而且可依據個人口味調整酸甜程度,非常適合家庭聚會或是節假日的一道佳肴。一道好的糖醋櫻桃肉,色澤鮮艷,香味撲鼻,一上桌,無論老少,都會被其美味吸引,競相享用,讓人忍不住一口接一口,真正做到了「一出鍋,秒光無余」。

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