自製酵母方法,學會再也不用買酵母了,步驟簡單,做一次吃一年

陆凡 2022/11/12 檢舉 我要評論

民以食為天,吃喝之外無大事,大家好,歡迎來到小編,這裡每天為您更新各種家常菜、農家菜、及地方特色菜的做法,讓您的餐桌生活365天不重樣。

說到酵母,無人不知無人不曉,而且用途廣泛,在方寸廚房聖地,時不時都會有它的身影,最常見的就是用來做糕點麵食,我也敢肯定,天南地北99%的朋友食用的酵母都是到超市副食店採購現成了,決沒有想過自己動手製作出純天然無添加的酵母,想要過精緻的生活,就得靠自己的雙手去創造;今天要和朋友們分享的,正是手工酵母的製作方法,做一次用上一年都不會壞,關鍵是健康,一起來看看詳細製作步驟吧。

【所需食材】

主料:老面。

輔料:麵粉、糯米粉,醪糟。

【自製酵母的做法步驟】

第一步:煮面一塊老面(老面,就是饅頭4分熟左右的麵團),用容器裝1千克左右的清水,把大概100克左右的老面,加入時把老面扯成小塊,泡3分鐘,接著再加入2勺醪糟(也稱甜酒或者老米酒),攪拌均勻。

第二步:等到把老面泡至軟爛,能用筷子輕易攪散,這個時候,加入150克左右的普通幹麵粉,邊加邊用筷子攪動,攪拌成麵糊後,放在陰涼乾燥出,醒發兩三小時以上,醒發好後,表面有一層泡面,屬正常現象。

第三步:接著準備一個乾燥的鐵盆,加入500克左右的玉米麵粉,糯米粉500克,用勺子攪拌均勻,備用。

第四步:緊接著,把醒發好的麵糊慢慢的倒入到麵粉中,邊倒邊用筷子攪拌,直至把麵粉攪拌成面絮裝,直接上手揉搓均勻,反復搓拌至水分萬千融入到麵粉中,成小顆粒狀,接著蓋上一個蓋子,二次醒發3小時 。

第五步:準備一塊乾淨乾燥的布,放在陰涼乾燥寬敞的地方,把二次醒發好的酵母平鋪在布上,陰涼乾燥處自然風乾2-3小時。

第六步:風乾了小時的酵母水分基本幹透了,接著用篩子過下篩,下不去的顆粒用手在篩子裡搓一下,讓顆粒大小盡可能的均勻,過篩後的酵母在平鋪在布上繼續自然風乾,晾曬至能搓成粉末狀為止就大功告成了。

到這裡,一份自製的酵母就製作完成了,需要做麵食美味時,至需要準備適量的自製酵母,用溫水泡3-5分鐘,和麵時加入醒發即可,這樣做出來的酵母,醒發出來的麵食酥鬆香甜,而且零添加,比外面買的酵母做出來的更香;做好的酵母放入在乾燥的容器中盛裝,做一次夠吃一年,喜歡吃麵食美味的朋友可以收藏起來試一試噢!

【小編溫馨小貼士】

1.醪糟加入越多,製作出來的酵母勁頭越大。

2.加入麵糊時儘量的倒慢一點,以免成坨。

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