大廚教你小妙招，炒出的藕丁不變黑、不變色，清脆爽口，超下飯快
2023/05/23

「酸甜藕丁」是一道美味的餐桌小食，制作過程如下：

1.準備食材，將蓮藕、青紅椒、生姜、蔥白、花椒、干辣椒切好備用；

2.調制酸甜汁，加入食鹽、白糖、陳醋、生抽、胡椒粉、雞粉、適量的涼開水，攪拌均勻；

3.焯水，將蓮藕和青紅椒放入沸水中焯水2分鐘，撈出快速用清水沖洗；

4.炒菜，燒熱油，加入蔥、姜等小料翻炒，加入蓮藕和青紅椒，倒入酸甜汁翻炒30秒鐘，最后勾入少許水淀粉，裝盤即可享用。

蓮藕要選擇外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的，避免食用發黑有異味的。

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