大廚教你小妙招,炒出的藕丁不變黑、不變色,清脆爽口,超下飯快
2023/05/23

「酸甜藕丁」是一道美味的餐桌小食,制作過程如下:

1.準備食材,將蓮藕、青紅椒、生姜、蔥白、花椒、干辣椒切好備用;

2.調制酸甜汁,加入食鹽、白糖、陳醋、生抽、胡椒粉、雞粉、適量的涼開水,攪拌均勻;

3.焯水,將蓮藕和青紅椒放入沸水中焯水2分鐘,撈出快速用清水沖洗;

4.炒菜,燒熱油,加入蔥、姜等小料翻炒,加入蓮藕和青紅椒,倒入酸甜汁翻炒30秒鐘,最后勾入少許水淀粉,裝盤即可享用。

蓮藕要選擇外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的,避免食用發黑有異味的。

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