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水煮蝦,冷水熱水區別大,30年漁民分享1招,蝦肉Q彈,不腥氣!
2023/11/06

蝦肉、魚肉,都是最近適合吃的肉食,我個人覺得吃牛羊肉之類的,過于滋補了,還是挺容易上火的。蝦肉、魚肉,都是高蛋白低脂肪食物,對身體的負擔較小,滋補效果極佳。

大蝦不管怎麼做,我們家孩子都愛吃,蝦肉富含的蛋白質,可以為人體增強免疫力,尤其是秋冬季節,更適合。

水煮蝦,我個人覺得,是大蝦的做法中,最鮮美、最原汁原味的,根本不需要太多的調味品,吃的就是一個「鮮」。

當然了,做水煮蝦同樣有技巧,很多人搞出來,出鍋以后不好吃,還不是因為方法用不對!冷水煮、熱水煮,區別還是蠻大的,30年漁民分享1招,蝦肉Q彈,不會發柴,味道也不腥氣。

【水煮蝦】

食材:蝦、水、料酒、蔥姜

1、現在的大蝦挺便宜,一去菜市場上,到處都是賣蝦的,價格也大差不差,17塊錢一斤我覺得還行,就買了60多塊錢的。

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2、大蝦買的時候,盡量挑選新鮮的,即使是價格高幾塊錢,也不要舍不得,還是新鮮的、鮮活的口感更好。買來的大蝦,將其放入水中,養上一段時間,然后將其清洗干凈,蝦須什麼的都剪斷。

3、蔥段、姜片都準備點,切好后備用,然后準備好煮蝦的鍋子,把蔥段、姜片加進去,再倒上適量的料酒,蔥姜、料酒都可以給大蝦去腥。加上之后,然后再來添水,煮蝦的話多來點水。

4、之后就可以來燒水了,水煮蝦究竟是用冷水,還是用開水?告訴大家,一定要用開水,開水煮蝦,煮的時間會縮短,蝦肉就不會發柴了,反而是Q彈、鮮嫩的口感,腥味也會減少很多,這就是老漁民分享的1招。

5、大火燒水,燒開以后蔥姜的香味,也就出來了,這時候把大蝦倒在開水鍋中,然后開始煮。

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保持大火煮5分鐘左右就行,具體還是得根據,蝦的大小來做決定,總之煮到大蝦通體發紅,就差不多了。

6、關火后,將大蝦全部撈出來,擺放到盤子里,這樣就可以吃啦,大蝦鮮美不腥,味道超級好。當然了,想要吃鮮味,直接剝殼開吃即可,如果想要有味道一點,就用蒜蓉、生抽、香油、醋之類的,調制一碗料汁。

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