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天氣越冷,這八道家常菜越搶手,暖心暖胃暖身子,有菜有湯真好吃
2023/10/27

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。霜降之后,北風呼呼吹來,天氣變得越來越冷了,壓箱底的毛衣外套都拿出來了,年紀大了得注意保暖。天冷了,平時愛吃的涼菜不能多吃,得多吃一些對身體有保暖效果的家常菜了。天氣轉冷了,要記得給家人安排一些熱氣騰騰的家常菜,今天分享的這八道菜,天氣越冷越搶手,每一次端上桌,家人都會搶著吃,暖心暖胃暖身子,家人都會夸你真貼心,有菜有湯真好吃,老少皆宜。


一、番茄玉米排骨湯

準備食材:番茄,玉米,排骨,姜片,大蔥。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再將排骨撈起來控干水分。番茄削掉外皮,洗凈后切成小塊。玉米洗凈后剁成小塊。

2、起鍋燒油,油熱后放入大蔥和姜片翻炒一會兒,炒香后放入番茄翻炒一會兒,炒至微軟后倒入排骨,然后加入熱水,煮開后轉小火煮半個小時。

3、接著放入玉米繼續煮半個小時,煮好之后加入食鹽調味,撒上蔥花即可出鍋開吃。


二、芋頭魚頭湯

準備食材:芋頭,魚頭,香菜,姜片。

做法步驟:

1、芋頭削掉外皮,清洗干凈后切成條狀小塊。芋頭處理干凈,用廚房紙吸干水分。

2、起鍋燒油,油熱后放入芋頭煎一下,煎至表面金黃,盛出備用。鍋中底油,放入姜片和魚頭煎一下,煎至焦黃后倒入足量的開水,大火煮開后轉中火煮十分鐘。

3、接著放入芋頭再煮五分鐘,最后撒上香菜,加入食鹽調味即可出鍋開吃。


三、蘋果山藥排骨湯

準備食材:蘋果,山藥,排骨,胡蘿卜,紅棗,姜片。

做法步驟:

1、蘋果撒上食鹽搓洗干凈表面,洗凈后切成小塊去掉果核。山藥削掉外皮,清洗干凈后切成小段。胡蘿卜去皮洗凈后切成滾刀塊。

2、排骨剁成小段,清洗干凈后冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉上邊的浮沫,再將排骨撈起來,控干水分備用。

3、將排骨、胡蘿卜、姜片先放入湯鍋中,加入適量的清水,蓋上蓋子燉煮半個小時。接著放入蘋果和去核紅棗,繼續煮半個小時。

4、燉煮好了之后,加入適量食鹽調味,攪拌均勻煮至入味即可出鍋開吃。


四、黃豆玉米豬蹄湯

準備食材:黃豆,豬蹄,玉米,白蘿卜,姜片,紅棗。

做法步驟:

1、豬蹄清洗干凈,冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再將豬蹄撈起來,控干水分備用。

2、黃豆清洗干凈,放入清水中浸泡一個小時,再控干水分備用。玉米清洗干凈后剁成小塊,白蘿卜削掉外皮洗凈后切成小塊。

3、將豬蹄、黃豆和姜片先放入湯鍋中,加入足量的清水,開大火煮開后轉小火燉煮一個小時。接著放入玉米、白蘿卜和紅棗,繼續燉煮半個小時。

4、煮好之后,加入食鹽調味,攪拌均勻煮至入味即可出鍋開吃。


五、鮑魚紅燒肉

準備食材:鮑魚,五花肉,姜片,蔥結,冰糖,蔥花,白芝麻。

做法步驟:

1、五花肉清洗干凈切成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片、蔥結和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來控干水分。鮑魚清洗干凈后改花刀。

2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖翻炒一會兒,開小火慢慢炒出棗紅色糖色,再放入五花肉翻炒均勻,炒至上色后加入生抽、蠔油、老抽、姜片、蔥結、八角、桂皮,翻炒均勻。

3、然后放入足量的清水沒過食材,大火煮開后轉小火燉煮四十分鐘。接著再放入鮑魚,繼續燜煮十分鐘。

4、燜煮好了之后,開大火翻炒收汁,煮至濃稠狀態,撒上蔥花和白芝麻即可出鍋開吃。


六、雞蛋抱豆腐

準備食材:雞蛋,豆腐,醬汁,蔥花。

做法步驟:

1、調醬汁:碗中放入醬油、番茄醬、蠔油、淀粉、清水,攪拌均勻。

2、雞蛋打入碗中,用筷子攪拌均勻。嫩豆腐切成小塊放入碗中,倒入雞蛋液攪拌均勻。

3、起鍋燒油,油熱后放入蔥花炒出香味,再倒入豆腐雞蛋液煎一下,煎至稍微定型后,用鍋鏟輕輕地推動。

4、蛋液都煮至凝固后,倒入提前備好的醬汁燜煮兩分鐘,煮好后即可出鍋裝盤開吃。


七、香菇蒸雞翅

準備食材:雞中翅,香菇,姜絲,蔥段,蔥花。

做法步驟:

1、雞中翅清洗干凈后剁成兩塊,用廚房紙吸干多余的水分,再放入姜絲、蔥段、醬油、蠔油、淀粉和食用油,抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、香菇清洗干凈后切成片,鋪在蒸碗的底部,再鋪上腌制好的雞中翅,水開上鍋蒸半個小時。蒸熟之后取出來,撒上蔥花點綴即可端上桌開吃。


八、仔姜啤酒鴨

準備食材:鴨肉,仔姜,干辣椒,花椒,老姜片,蒜瓣,豆瓣醬,啤酒。

做法步驟:

1、鴨肉清洗干凈剁成小塊,仔姜清洗干凈后切成絲。

2、起鍋燒油,油熱后放入鴨肉煸炒一下,炒出油脂炒至表面金黃,加入花椒、干辣椒、老姜片、蒜瓣、豆瓣醬,翻炒均勻炒出香味。

3、再加入生抽、老抽、食鹽調味,翻炒均勻炒至入味,然后倒入一罐啤酒,開小火燜煮半個小時。

4、時間到,再放入仔姜絲和小米辣翻炒均勻,炒至湯汁變得清澈,最后加入少許的雞精提鮮,快速翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。

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