市場上賣的「脆皮五花肉」每次看到總感覺格外誘人，一條條五花肉整齊地掛在烤爐中被烤得油香酥脆，但價格實在過于虛高，一條一斤左右的五花肉就賣三十多塊錢，多少覺得有些不值。喜歡吃脆皮五花肉的朋友，只要家中有空氣炸鍋或是烤箱的，完全可以自己在家做，只需花上一半的價錢就能得到同樣的美味。

分享家庭版的脆皮五花肉做法，做出來外酥里嫩，方便省錢。

脆皮五花肉（家庭版）

所需食材：五花肉、洋蔥、姜、蔥、八角、花椒、生抽、蠔油、干碟辣椒粉、鹽、雞精、白醋。

1、一長條五花肉用刀將豬皮刮乾淨，沖洗乾淨後放入冷水鍋中，加一勺料酒、薑片、蔥段、兩顆八角和一小把花椒，開火煮20分鐘左右撈出，沖洗掉表面浮沫。

2、洗凈後用廚房紙將五花肉表面的水分擦乾，翻面將五花肉切塊，皮別切斷。洋蔥剝皮洗凈，對半切開後，取一半洋蔥切絲備用。

3、大碗中放入五花肉和洋蔥絲，倒入一勺蠔油、三勺生抽，加三勺干碟辣椒粉，少許鹽和雞精，料汁塗抹均勻後腌1小時入味。

4、腌好的五花肉除了豬皮那面外都包上錫紙，用廚房紙將豬皮表面的調料擦乾，刷上兩遍白醋，再鋪上一層食鹽。

5、把五花肉放進空氣炸鍋中，將溫度設定在200度，時間為30分鐘，讓豬皮烤至表面鼓起氣泡。

6、半小時後取出五花肉，揭去錫紙，刮掉豬皮表面的鹽巴，再重新放入空氣炸鍋中，200度烤20分鐘，中間每過5分鐘記得翻一次面，烤好後即可出鍋切開，再撒些芝麻即可食用。

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