姜是我們經常用到的調味料之一，不僅可以烹飪美食，還有保健功效。但是在挑選生姜的時候，千萬不要輕信市場上的所謂「好生姜」，因為其中可能摻雜著許多不良商家添加的有害物質，其中之一就是硫磺。

如果不小心食用了含有硫磺的姜，可能給身體帶來危害。下面，我們來談談如何辨別市場上的硫磺姜，以及如何保證我們的生姜安全。

一、買生姜避開這3種

1.顏色過亮的生姜

很多商家為讓生姜看上去更新鮮，會添加很多營養液、化學藥劑等顏色劑給生姜浸泡，以此增加生姜的顏色和營養價值。這種添加過多色素與營養成分的生姜顯然不純，也很難入味。

2.發霉的生姜

生姜一旦發霉就很難再吃了，因為會產生多種有害物質。在商店或市場里買生姜的時候，記得看看生姜表面是否有霉點，避免帶回家庭中使用。

3.有刺鼻氣味的生姜

有些商家會想盡辦法讓生姜保鮮，比如用硫磺熏烤生姜，這樣可以去除它的異味并且防腐保鮮。但是硫磺能對人體產生刺激，導致頭痛、呼吸急促、視力障礙等不適。如果聞到生姜有刺鼻的氣味，就要立刻離開，為自己的身體負責。

二、如何保證生姜安全

1.選正規渠道購買生姜

首先，我們應選擇正規渠道購買生姜。建議到超市或者集市去購買生姜，這些地方更有保障，衛生條件也比較好。

2.聞聞感覺

在挑選生姜的時候，我們可以用手觸摸一下生姜的外表，看看它的表皮能否輕易地剝離。并且需要用鼻子嗅一下品嘗一下味道，如果感覺到異味、刺激味道、或者特別濃烈的氣味，大機率就是被硫磺熏制過的姜。

3.去皮

不論買到什麼生姜，我們都應該盡量將外皮削去之后再使用。通過脫皮可以讓一些硫磺的殘留物遠離食品，更加安全。

三、如何保存生姜

1.準備工具

首先，需要準備一個干凈的保鮮袋或塑料盒，以及一個鋒利的刀子和保鮮膜。保鮮袋或塑料盒要干凈，沒有異味。

2.清洗

將購買的生姜放入水中浸泡5分鐘左右，然后用清水沖洗干凈，去掉表面的泥土和雜質。使用干凈的廚房紙巾擦干生姜表面的水分。

3.切片或切塊

將干凈的生姜用刀切片或切成小塊，視需要而定。這一步相當于為生姜減輕負擔，幫助它更快地散發水分，使其更容易保鮮。

4.包裹

將切好的生姜放入保鮮袋或塑料盒中，然后將袋口或盒蓋用保鮮膜蓋緊，盡量排出空氣。

5.存放

將包裹好的生姜放入冰箱保鮮室中存放。切好的生姜可以存放時間相對長一些，通常可以存放2周左右，如果沒切，則只能存放幾天。

注意事項：

1.生姜不要直接浸泡在水中，以免影響它的口感和資料。

2.如果你的生姜有點老化，也可以在使用之前把皮削掉，這樣的好處是可以去除氣味和陳舊感。

3.如果生姜發現了壞處或變質，千萬不要保存，直接扔掉，以免發生食品中毒。

生姜是我們生活中的常用調味品，但是買生姜時需要注意一些事項，避免購買到含有硫磺等有害物質的生姜。如果遇到添加過多化學物質，有霉點，或者發出刺鼻氣味等特殊情況，都應該放下，并且在回家后要經過嚴格的清洗與剝皮來保證食品安全。

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