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居家小吃之香辣雞絲,簡單好吃,鮮辣味美,吃一次念念不忘
2023/10/25

居家小吃之香辣雞絲,簡單好吃,鮮辣味美,吃一次念念不忘

香辣雞絲是一道融合了辣味與鮮美的經典川菜。這道菜以雞胸肉為主料,配以豐富的調料和辣椒制成,不僅口感鮮嫩,而且具有營養豐富、色香味俱佳的特點。現在,讓我們一起學習如何烹飪這道美味的香辣雞絲吧。

精細到克的調料用量和食材分類:

主料:雞胸肉500克,干辣椒20克,青椒1個,紅椒1個。

調味料:料酒15克,生抽10克,老抽5克,白糖5克,鹽2克,白胡椒粉1克,姜片5克,蒜瓣5克,花椒5克,食用油適量。

烹飪過程:

雞胸肉洗凈切絲,加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制15分鐘。 干辣椒剪成小段,青椒、紅椒切絲備用。 鍋中加入適量食用油,燒熱后加入花椒煸炒出香味。 加入腌制好的雞絲煸炒至變色。 加入干辣椒段煸炒出香味。 加入青椒絲和紅椒絲翻炒均勻。 加入生抽、老抽、白糖、鹽調味,翻炒均勻即可出鍋。

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歷史典故:

香辣雞絲起源于中國四川省,具有悠久的歷史。這道菜以雞肉為主料,配以辣椒、花椒等調料制成,具有麻辣香醇、口感豐富的特點。在四川地區,這道菜因其獨特的口味和豐富的營養價值而廣受歡迎,成為了當地的一道經典美食。

風味特點:

香辣雞絲以其獨特的麻辣味和鮮嫩的雞肉而備受食客喜愛。這道菜以雞胸肉為主料,口感鮮嫩、易入味,而辣椒和花椒的加入則使其具有了麻辣香醇的味道。同時,這道菜還具有色香味俱佳的特點,誘人的紅色辣椒和翠綠的青椒搭配在一起,讓人食欲大增。

烹飪小妙招:

在炒制香辣雞絲時,可以先將雞肉煸炒至變色,再加入辣椒和花椒等調料翻炒,這樣可以更好地保留雞肉的口感和營養價值。 如果想要更加健康的烹飪方式,可以使用橄欖油代替食用油,并適量減少辣椒和花椒的用量。

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