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飯店的腌蘿卜好吃,原來秘訣在這里,蘿卜脆爽入味,早餐配粥吃
2024/01/05

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北方許多飯店都會有開胃小菜,而蘿卜作為秋天的應時蔬菜,便是做開胃菜的最佳選擇,又脆又酸辣,特別的下飯,而我自己也親手學習在家做,但一開始做總不成功,沒有飯店的好吃,後來經過大廚朋友的指點后,才得知原來自己這一步做錯了,只有用對了方法,腌制的蘿卜才會更加脆爽入味,早餐配粥的時候吃是非常不錯的選擇,腌蘿卜的時候可以根據個人的喜好搭配小米辣、大蒜等,可以提升整體的風味,下面我便也會將腌蘿卜的做法詳細分享給大家。

腌蘿卜的做法:

備用食材:白蘿卜1根,小米辣5個,大蒜3瓣,生抽1勺,冰糖少許;

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制作過程:第一步,白蘿卜一根,清洗干凈,切去蘿卜的頭和尾,將其切成薄厚均勻的片,盡量稍微薄一點,然后放入一個大碗中,加上一大勺白糖;

第二步,攪拌均勻后,腌制半個小時的時間,待看到其中的水分逼出,便需要將汁水倒掉,洗凈后,控一控其中的水分,接下來大蒜剝皮后切成片;

第三步,小米辣切成小圓圈,準備一個大碗,放入生抽、醋和冰糖,按照3:2:1的比例,加上一點點食鹽,將其混合攪拌均勻,準備出一個玻璃瓶子,保證無水無油的狀態;

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第四步,將小米辣、蒜片和蘿卜片混合,取四分之一放入瓶中,倒入一勺醬汁,再放入蘿卜片,按照這個方法將所有的都放好,加上蓋子;

第五步,放入冰箱保鮮層腌制,一個晚上的時間,第二天便可取出來吃了,用干凈的筷子夾出來,碼放在盤中,撒上點熟芝麻就可以吃了。

小編總結:腌蘿卜我家人都非常喜歡吃,所以我便親手學習了做法,這才發現原來想要腌蘿卜好吃也非常簡單,將這個關鍵的一步做對了,蘿卜脆爽好吃,早餐用來配粥或者是當作開胃小菜吃都是非常不錯的選擇,這個方法腌制蘿卜,隔天就能吃,不用等很長的時間,輕松便能吃到脆爽可口的腌蘿卜,比飯店的好吃干凈更衛生,讓家人吃著也會特別放心,腌蘿卜的這個方法,大家別錯過了學習。

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烹飪小技巧:

1、飯店腌蘿卜為啥好吃?原來這一步是關鍵,便是腌制的時候,很多人喜歡加鹽腌制,但其實飯店大廚都是用白糖腌制的,先放白糖再加鹽,做好的蘿卜晶瑩剔透,特別的脆爽好吃,不會讓人感覺有怪味,但腌制的時間也不用太長了,半個小時足夠了;

2、蘿卜盡量切成稍微薄一點的片,更加好吃,小米辣可以根據個人的喜好來決定用量,喜歡吃辣便可多放點,將蘿卜放入瓶中腌制的時候,再加上點冰糖,整體的口感也會得到提升;

3、建議大家別一次性做太多的腌蘿卜,第一次做可以少做點,再根據家人的口味適當做調整,后續做的時候便會更加方便些,盡量少做,現吃現做,更健康。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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