夏天的蔬菜種類很多，但是合我胃口的卻不多，無非就是買點西葫蘆、西紅柿、冬瓜炒炒吃。而且西紅柿，我基本上都挑著，那種老人賣的買，這種自己家園子種的，口味會更好一些。

買回家之后，就算是生吃，味道都很不錯，酸酸甜甜的，又相當多汁，真過癮啊！除此之外，拿來做西紅柿炒雞蛋、西紅柿蛋花湯，都很適合夏天吃，夏天喜歡喝湯，大家也試試蛋花湯。

做蛋花湯，不論是西紅柿的，還是紫菜的，亦或者其他口味的，都不能開鍋之后，直接往里面倒蛋液，不然做出來湯汁不好喝。水開之后，咱們先往鍋里多倒上1樣，更加香濃鮮美，蛋花還相當漂亮。

【西紅柿蛋花湯】

用到：西紅柿、蔥段、蔥花、雞蛋、鹽、白糖、雞精、香油、食用油、淀粉

1、現在的西紅柿，我覺得買到好吃的，真的是一件很難得的事情，買到好吃的西紅柿，做出來的菜才會更美味吶！

2、把西紅柿清洗一下，將上面的蒂摘掉，然后切成小塊，蔥段、蔥花切好，雞蛋打散在碗里。接下來，準備一個碗，往里面加一勺淀粉，然後來點清水攪拌開，大概半碗就行，不要太多。

3、起鍋燒油，往里面加上蔥段煸香，之后倒入切好的西紅柿，翻炒一會兒，西紅柿炒的越爛越好，盡量把里面的湯汁給炒出來，這樣做出來的蛋花湯，會更有西紅柿味，而且更香濃。

4、接下來咱們往里面加水，加上水之后大火燒開，這時候肯定大多數人的做法，都是往里面倒雞蛋液了吧？然而并不對哦， 在倒入蛋液之前，我們需要將之前調制好的那半碗淀粉水，給倒在開水鍋中。

5、 這就是「多倒1樣」，加上水淀粉以后，再把蛋液倒進去，就可以讓湯汁更香濃，后續倒入蛋花，做出來還會更漂亮。加上水淀粉之后，緊接著就可以將雞蛋液倒入其中了，接下來加上鹽、白糖、雞精調味。

6、等蛋花凝固了之后，就可以準備出鍋了，出鍋之前滴入幾滴香油調味，喝起來味道更香，再來點蔥花做點綴，就搞定啦。