做蛋花湯,別急著倒蛋液,水開往鍋里多倒1樣,香濃鮮美蛋花漂亮!
2023/08/31

夏天的蔬菜種類很多,但是合我胃口的卻不多,無非就是買點西葫蘆、西紅柿、冬瓜炒炒吃。而且西紅柿,我基本上都挑著,那種老人賣的買,這種自己家園子種的,口味會更好一些。

買回家之后,就算是生吃,味道都很不錯,酸酸甜甜的,又相當多汁,真過癮啊!除此之外,拿來做西紅柿炒雞蛋、西紅柿蛋花湯,都很適合夏天吃,夏天喜歡喝湯,大家也試試蛋花湯。

做蛋花湯,不論是西紅柿的,還是紫菜的,亦或者其他口味的,都不能開鍋之后,直接往里面倒蛋液,不然做出來湯汁不好喝。水開之后,咱們先往鍋里多倒上1樣,更加香濃鮮美,蛋花還相當漂亮。

【西紅柿蛋花湯】

用到:西紅柿、蔥段、蔥花、雞蛋、鹽、白糖、雞精、香油、食用油、淀粉

1、現在的西紅柿,我覺得買到好吃的,真的是一件很難得的事情,買到好吃的西紅柿,做出來的菜才會更美味吶!

2、把西紅柿清洗一下,將上面的蒂摘掉,然后切成小塊,蔥段、蔥花切好,雞蛋打散在碗里。接下來,準備一個碗,往里面加一勺淀粉,然後來點清水攪拌開,大概半碗就行,不要太多。

3、起鍋燒油,往里面加上蔥段煸香,之后倒入切好的西紅柿,翻炒一會兒,西紅柿炒的越爛越好,盡量把里面的湯汁給炒出來,這樣做出來的蛋花湯,會更有西紅柿味,而且更香濃。

4、接下來咱們往里面加水,加上水之后大火燒開,這時候肯定大多數人的做法,都是往里面倒雞蛋液了吧?然而并不對哦, 在倒入蛋液之前,我們需要將之前調制好的那半碗淀粉水,給倒在開水鍋中。

5、 這就是「多倒1樣」,加上水淀粉以后,再把蛋液倒進去,就可以讓湯汁更香濃,后續倒入蛋花,做出來還會更漂亮。加上水淀粉之后,緊接著就可以將雞蛋液倒入其中了,接下來加上鹽、白糖、雞精調味。

6、等蛋花凝固了之后,就可以準備出鍋了,出鍋之前滴入幾滴香油調味,喝起來味道更香,再來點蔥花做點綴,就搞定啦。

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