今天來做一道不一樣的菜---青椒炒皮蛋，皮蛋本身營養不低，搭配一起炒一炒，口感Q彈，實在太美味了，絕對是一道超美味的下飯菜。

食材：皮蛋、螺絲椒

調料：油、大蒜、豆豉、鹽、生抽、白糖、陳醋

制作步驟：

1.皮蛋清洗干凈后剝皮改刀切成4瓣備用，切之前用溫水濕潤刀，這樣切皮蛋就不會黏。

2.螺絲椒清洗干凈后切段，喜歡吃辣一點的可以用二荊條椒；準備多一點大蒜拍破就可以了；再準備適量的豆豉。

3.把鍋燒熱，不用放油，倒入螺絲膠，開小火慢慢煸炒，一邊炒一邊用鏟子按壓，把辣椒皮炒到帶有微微的虎皮，辣椒炒到微微變軟后，加入適量的油進去，繼續煸炒幾下就盛出來。

4.另起鍋，加入適量食用油，油熱后放入大蒜和豆豉炒出香味，接著倒入切好的皮蛋，把皮蛋的香味炒出來，然后把螺絲椒放進去，加少許鹽、一點白糖、生抽醬油，再沿鍋邊烹入陳醋，醋的用量可以稍微多一點，翻炒均勻后就可以出鍋了。

這樣做的青椒炒皮蛋，雖然賣相不好看，但是味道確實很好，而且也很下飯。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。

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